India · Platos de verduras y setas · Vegetariano
Chana Masala
Un clásico del street food punjabí convertido en plato de toda la India — garbanzos a fuego lento en una espesa salsa especiada de tomate y cebolla con comino, cilantro, garam masala y lima. Vegetariano, económico y muy nutritivo.
35 min 290 kcal 2 raciones Medio🌿Vegetariano🇮🇳India★★★★★5.0· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 250 ggarbanzos cocidos
- 1 cebolla finamente
- 2 tomates picados o
- 2 ajo
- 1 cdtajengibre fresco
- 1 cdtacilantro molido
- ½ cdtacúrcuma molida
- ½ cdtagaram masala
- ½ cdtachile al gusto
- 1 cdtasemillas de comino o mostaza
- 2 cdaaceite vegetal
- sal al gusto
- zumo de medio limón o lima
- cilantro fresco
Preparación
- Calienta el aceite. Añade las semillas de comino y fríe hasta que crepiten.
- Añade la cebolla y dora. Añade ajo, jengibre y especias — cocina 1–2 minutos.
- Añade los tomates y reduce hasta obtener una salsa espesa, 5–7 min.
- Añade los garbanzos, mezcla y estofar 10–12 minutos.
- Añade zumo de lima y cilantro. Sirve con arroz o pan plano.
Preguntas
Chana masala es garbanzos en una espesa salsa especiada de tomate y cebolla. Los garbanzos se cuecen en la salsa absorbiendo todos los aromas — algo completamente diferente de los garbanzos simplemente cocidos.
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Comentarios (2)
Если ваша масала на вкус как томатная каша с горохом — вы не обжарили специи. Кумин, кориандр, гарам масала сначала прогреваются в масле до аромата, и только потом добавляется всё остальное. Этот шаг занимает 30 секунд, но без него блюдо мертво.
Cut the cooked chickpeas slightly larger than your instinct suggests for chana masala. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.