India · Platos de verduras y setas
Chana Masala
Un clásico del street food punjabí convertido en plato de toda la India — garbanzos a fuego lento en una espesa salsa especiada de tomate y cebolla con comino, cilantro, garam masala y lima.
Ingredientes
- garbanzos cocidos250 g
- cebolla finamente1
- tomates picados o2
- ajo2
- jengibre fresco1 cdta
- cilantro molido1 cdta
- cúrcuma molida0.5 cdta
- garam masala0.5 cdta
- chile al gusto0.5 cdta
- semillas de comino o mostaza1 cdta
- aceite vegetal2 cda
- sal al gusto
- zumo de medio limón o lima
- cilantro fresco
Preparación
- 1Calienta el aceite. Añade las semillas de comino y fríe hasta que crepiten.
- 2Añade la cebolla y dora. Añade ajo, jengibre y especias — cocina 1–2 minutos.
- 3Añade los tomates y reduce hasta obtener una salsa espesa, 5–7 min.
- 4Añade los garbanzos, mezcla y estofar 10–12 minutos. Salar al gusto.
- 5Añade zumo de lima y cilantro. Sirve con arroz o pan plano.