Lecsó
El lecsó es un plato emblemático de la cocina húngara, ampliamente conocido en todo el mundo. Sus ingredientes imprescindibles son tradicionalmente tomates, pimientos dulces y cebolla. Puede servirse como plato principal o como guarnición.
Ingredientes
- 5 tomates
- 5 pimientos dulces
- 1 cebolla
- 50 gpanceta
- to tastepimienta negra y pimentón rojo
Preparación
- Corta los tomates en cuartos. Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y las nervaduras, lávalos y córtalos en tiras finas. Pica la cebolla. Corta la panceta en dados pequeños.
- En una cazuela, rehoga la panceta hasta que esté transparente, añade la cebolla y sofríe removiendo constantemente hasta que dore.
- Incorpora el pimiento dulce y guisa durante 5 minutos. Añade los tomates, sazona con pimienta negra, pimentón rojo y sal. Mezcla bien y deja cocer a fuego lento tapado durante 30-40 minutos hasta que todo esté tierno.
- Utiliza tomates maduros y jugosos para conseguir un sabor intenso. Se puede servir como plato independiente o como acompañamiento.
Preguntas
Ambos son estofados de verduras, pero de carácter muy diferente. En el lecsó el protagonista es el pimiento — siempre cocinado con bacon ahumado o salchicha húngara (kolbász), que le aporta una profundidad ahumada característica. La ratatouille es un plato provenzal francés donde berenjena, calabacín y pimiento aparecen en proporciones iguales, con tomillo y orégano, sin carnes ahumadas ni pimentón. El lecsó se come como plato principal con pan o huevos; la ratatouille suele servirse de guarnición. El pimentón — dulce y picante — es lo que hace al lecsó inconfundiblemente húngaro.
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Comments (1)
Cut the tomatoes slightly larger than your instinct suggests for lecsó. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.