India · Piatti di verdure e funghi · Vegetariano
Chana Masala
Un classico dello street food punjabí diventato piatto di tutta l'India — ceci a fuoco lento in una densa salsa speziata di pomodoro e cipolla con cumino, coriandolo, garam masala e lime. Vegetariano, economico e sostanzioso.
35 min 290 kcal 2 porz Medio🌿Vegetariano🇮🇳India★★★★★5.0· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 250 gceci cotti
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 pomodori tritati o grattugiati
- 2 aglio
- 1 cucchiainozenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- ½ cucchiainocurcuma macinata
- ½ cucchiainogaram masala
- ½ cucchiainopeperoncino a piacere
- 1 cucchiainosemi di cumino o senape
- 2 cucchiaiolio vegetale
- sale q.b.
- succo di mezzo lime o limone
- coriandolo fresco
Preparazione
- Scalda l'olio. Aggiungi i semi di cumino e friggi fino a che scoppiettano.
- Aggiungi la cipolla e fai dorare. Aggiungi aglio, zenzero e spezie — cuoci 1–2 minuti.
- Aggiungi i pomodori e riduci fino a ottenere una salsa densa, 5–7 minuti.
- Aggiungi i ceci, mescola e brasa 10–12 minuti.
- Aggiungi succo di lime e coriandolo. Servi con riso o pane.
Domande
Chana masala sono ceci in una densa salsa speziata di pomodoro e cipolla. I ceci brasano nella salsa assorbendo tutti gli aromi.
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Comments (2)
Если ваша масала на вкус как томатная каша с горохом — вы не обжарили специи. Кумин, кориандр, гарам масала сначала прогреваются в масле до аромата, и только потом добавляется всё остальное. Этот шаг занимает 30 секунд, но без него блюдо мертво.
Cut the cooked chickpeas slightly larger than your instinct suggests for chana masala. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.