Lecsó
Il lecsó è un piatto nazionale della cucina ungherese, conosciuto in tutto il mondo. Gli ingredienti irrinunciabili sono tradizionalmente pomodori, peperoni dolci e cipolle. Può essere servito come piatto a sé o come condimento.
Ingredienti
- 5 pomodori
- 5 peperoni dolci
- 1 cipolla
- 50 gpancetta
- to tastepepe nero e peperoncino
Preparazione
- Tagliate i pomodori in quarti. Dividete i peperoni a metà, eliminate semi e filamenti, lavateli e tagliateli a listarelle sottili. Tritate la cipolla. Tagliate la pancetta a cubetti.
- In una casseruola, fate rosolare la pancetta fino a renderla trasparente, aggiungete la cipolla e fatela dorare mescolando continuamente.
- Aggiungete i peperoni e fate stufare per 5 minuti. Unite i pomodori, condite con pepe nero, peperoncino e sale. Mescolate bene e cuocete con il coperchio a fuoco basso per 30-40 minuti fino a completa morbidezza.
- Utilizzate pomodori maturi e succosi per un sapore intenso. Si può servire come piatto unico o come contorno.
Domande
Entrambi sono stufati di verdure, ma di carattere molto diverso. Nel lecsó il protagonista è il peperone — sempre cucinato con pancetta affumicata o salsiccia ungherese (kolbász), che dà una profondità affumicata caratteristica. La ratatouille è un piatto provenzale francese dove melanzana, zucchina e peperone compaiono in proporzioni uguali, con timo e origano, senza salumi affumicati né paprika. Il lecsó si mangia come piatto principale con pane o uova; la ratatouille è solitamente un contorno. La paprika — dolce e piccante — è ciò che rende il lecsó inconfondibilmente ungherese.
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Comments (1)
Cut the tomatoes slightly larger than your instinct suggests for lecsó. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.