匈牙利 · 蔬菜和蘑菇菜肴 · 生酮
匈牙利蔬菜炖菜（莱乔）
莱乔是匈牙利的国民菜，在世界各地都有名气。传统上番茄、甜椒和洋葱是必不可少的三样，既能单独当一道菜吃，也能当调味底料用。
50 分钟 125 大卡 4 人份 中等🥑生酮🇭🇺匈牙利★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 5 番茄
- 5 甜椒
- 1 洋葱
- 50 克培根
- to taste黑胡椒和红辣椒粉
做法
- 番茄切成四瓣。甜椒对半切开，去籽去筋，洗净后切成细条。洋葱切碎。培根切成小丁。
- 炖锅里把培根煸出油、煸到变透明，加入洋葱，一直翻炒到金黄。
- 加入甜椒条，炖5分钟。再加番茄，撒黑胡椒、红辣椒粉和盐，充分拌匀，盖上锅盖小火焖30到40分钟，焖到蔬菜软烂入味。
- 番茄要挑熟透多汁的，番茄味才够浓。做好后既可以单独当一道菜，也可以当配菜。
常见问题
两者都是炖蔬菜，但性格完全不同。莱乔以甜椒当主角，而且一定要和烟熏培根或者匈牙利香肠（kolbász）一起做，那股深沉的烟熏味就是这么来的。普罗旺斯杂烩是法国南部的菜，茄子、西葫芦和甜椒差不多等量，用百里香和牛至调味，既没有烟熏肉，也没有辣椒粉。莱乔通常当主菜吃，配面包或鸡蛋；普罗旺斯杂烩多半是给肉菜当配菜。甜辣椒粉和辣辣椒粉这两样，才是让莱乔一吃就知道是匈牙利菜的关键。
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评论 (1)
Cut the tomatoes slightly larger than your instinct suggests for lecsó. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.