匈牙利 · 蔬菜和蘑菇菜肴 · 生酮
匈牙利蔬菜炖菜（莱乔）
莱乔是匈牙利的国民菜肴，享誉世界。传统上以番茄、甜椒和洋葱为必备食材，既可作为独立菜品食用，也可用作佐料。
50 分钟 125 大卡 4 人份 中等🥑生酮🇭🇺匈牙利★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 5 番茄
- 5 甜椒
- 1 洋葱
- 50 克培根
- to taste黑胡椒和红辣椒粉
做法
- 将番茄切成四瓣。甜椒对半切开，去籽去筋，洗净后切成细条。洋葱切碎。培根切成小丁。
- 在炖锅中将培根煸至出油变透明，加入洋葱，持续翻炒至金黄。
- 加入甜椒条，炖煮5分钟。再加入番茄，撒入黑胡椒、红辣椒粉和盐，充分搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮30至40分钟，直至蔬菜软烂入味。
- 建议选用成熟多汁的番茄，以获得浓郁的番茄风味。可作为独立菜品食用，也可作为配菜。
常见问题
两者都是炖蔬菜，但风格截然不同。Lecsó以甜椒为主角——始终与烟熏培根或匈牙利香肠（kolbász）一起烹饪，赋予菜肴深厚的烟熏感。Ratatouille是法式普罗旺斯菜，茄子、西葫芦和甜椒等比例出现，用百里香和牛至调味，没有烟熏肉，也没有辣椒粉。Lecsó通常作为主菜配面包或鸡蛋食用；ratatouille则多作为肉类配菜。甜辣椒粉——甜的和辣的——是lecsó独特匈牙利风味的关键所在。
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Comments (1)
Cut the tomatoes slightly larger than your instinct suggests for lecsó. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.