Mediterraneo · Piatti di verdure e funghi · Vegano
Padella di fagioli bianchi e ceci ad alto contenuto di fibre
Fagioli bianchi e ceci in una base di pomodoro con aglio e paprika affumicata, con spinaci appassiti — una padella, 25 minuti, circa 18 g di fibre per porzione. Sembra semplice e sazia per quattro ore. Senza carne, senza glutine, e abbastanza buono da preparare in un giorno feriale senza sentirsi a corto. Servire con pane croccante o piadina per fare la scarpetta.
25 min 380 kcal 4 porz Avanzato🌱Vegano🌊Mediterraneo★★★★★4.8· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 400 gfagioli bianchi in scatola, scolati e sciacquati
- 400 gceci in scatola, scolati e sciacquati
- 400 gpomodori pelati tritati in scatola
- 100 gspinacini freschi
- 1 cipolla gialla
- 5 aglio
- 3 cucchiaiolio d'oliva
- 2 cucchiainipaprika affumicata
- 1 cucchiainocumino macinato
- ½ cucchiainofiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 1 cucchiainosale
- ½ cucchiainopepe nero
- 30 gprezzemolo fresco
- 2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
Preparazione
- Scola e sciacqua bene fagioli e ceci sotto acqua fredda corrente — questo rimuove il liquido amidaceo che causa gonfiore e il retrogusto metallico delle conserve. Sgocciola bene e metti da parte. Taglia la cipolla a cubetti. Trita l'aglio finemente.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 5–6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché è morbida e comincia a dorare ai bordi. Non affrettarti — la dolcezza che si sviluppa qui è la base della salsa.
- Aggiungi l'aglio, la paprika affumicata, il cumino e i fiocchi di peperoncino. Mescola costantemente per circa 1 minuto finché le spezie si aprono e l'aglio sprigiona il suo aroma. Il composto sembrerà asciutto, quasi come una pasta — è esattamente giusto.
- Versa i pomodori tritati e mescola tutto insieme. Aggiungi fagioli e ceci. Aggiusta di sale e pepe. Porta a ebollizione leggera, abbassa la fiamma a medio-bassa e cuoci senza coperchio per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. La salsa si addenserà e i legumi assorbiranno il sapore del pomodoro.
- Aggiungi gli spinacini in due o tre manciate, mescolando ogni aggiunta finché appassisce prima di aggiungerne altra — circa 1 minuto in totale. Gli spinaci perderanno circa due terzi del loro volume. Togli la padella dal fuoco.
- Spremi il succo di limone sulla padella e mescola una volta. Irrora con l'olio extravergine, cospargi il prezzemolo tritato e servi direttamente dalla padella. Accompagna con piadina o pane di pasta madre per fare la scarpetta.
Domande
Una porzione contiene circa 17–19 g di fibra alimentare — più della metà dell'apporto giornaliero raccomandato di 28–38 g secondo le linee guida FDA. I fagioli bianchi apportano circa 7 g di fibre per 100 g, i ceci circa 6 g, e gli spinaci e i pomodori aggiungono altri 2–3 g.
Vota
Rate this recipe
Continua a sfogliare
Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.
Join the conversation
Comments (1)
Cut the canned white beans slightly larger than your instinct suggests for high-fiber white bean & chickpea skillet. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.