India · Piatti di verdure e funghi · Vegetariano
Palak paneer
Il palak paneer unisce cubetti morbidi di formaggio fresco a una salsa liscia di spinaci dell’India settentrionale. La salsa deve sapere di verde e spezie delicate, senza amarezza né troppa panna; servila con roti o riso al cumino.
45 min 465 kcal 4 porz Medio🌿Vegetariano🇮🇳India★★★★★5.0· 1 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 500 gspinaci
- 350 gpaneer
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- 2 peperoncini verdi
- 3 spicchiaglio
- 15 gzenzero fresco
- 2 cucchiaioghee
- 1 cucchiainosemi di cumino
- ¼ cucchiainocurcuma
- 1 cucchiainogaram masala
- 1 cucchiainokasuri methi
- 60 mlpanna fresca
- 150 mlacqua
Preparazione
- Prepara acqua e ghiaccio. Porta a bollore una pentola grande e riempi una ciotola di acqua freddissima. Lava gli spinaci e togli solo i gambi spessi.
- Sbollenta gli spinaci. Lasciali nell’acqua bollente per 60 secondi esatti, poi spostali nel ghiaccio per 2 minuti. Scola e strizza piano per fermare la cottura.
- Frulla il verde. Lavora spinaci, peperoncini, zenzero e metà acqua per 45 secondi. Il composto deve essere liscio ma non schiumoso.
- Costruisci il masala. Scalda il ghee, aggiungi il cumino per 20 secondi. Cuoci la cipolla 6 minuti fino a oro chiaro e l’aglio per altri 45 secondi.
- Cuoci pomodori e spezie. Aggiungi pomodori e curcuma per 7 minuti finché il ghee compare ai bordi. Unisci garam masala e kasuri methi per 20 secondi.
- Fai sobbollire la salsa. Aggiungi purea e acqua rimasta e cuoci scoperto a fuoco basso per 6 minuti. Fermati quando vela il cucchiaio ma scorre ancora.
- Completa con paneer. Unisci cubetti da 2 cm e scaldali 2 minuti. Spegni, incorpora la panna e servi subito.
Domande
Sì. Usa 350 g, scongelali e strizzali. Salta la sbollentatura e cuoci la purea solo 4 minuti perché gli spinaci sono già cotti.
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