Indien · Gemüse- und Pilzgerichte · Vegetarisch
Palak Paneer
Palak Paneer verbindet weiche Frischkäsewürfel mit einer glatten nordindischen Spinatsauce. Sie soll grün und mild gewürzt schmecken, nicht bitter oder sahnelastig; dazu genügen Roti oder Kreuzkümmelreis.
45 Min 465 kcal 4 Pers Mittel🌿Vegetarisch🇮🇳Indien★★★★★5.0· 1 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 gSpinat
- 350 gPaneer
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 2 grüne Chilischoten
- 3 ZehenKnoblauch
- 15 gfrischer Ingwer
- 2 ELGhee
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- ¼ TLKurkuma
- 1 TLGaram Masala
- 1 TLKasuri Methi
- 60 mlSchlagsahne
- 150 mlWasser
Zubereitung
- Eisbad vorbereiten. Einen großen Topf Wasser sprudelnd kochen und eine Schüssel mit Eiswasser füllen. Spinat waschen und nur dicke Stiele entfernen.
- Spinat blanchieren. Genau 60 Sekunden kochen und sofort 2 Minuten ins Eiswasser geben. Abgießen und sanft ausdrücken; so bleibt die Farbe erhalten.
- Püree mixen. Spinat mit Chili, Ingwer und der Hälfte des Wassers 45 Sekunden glatt mixen. Nicht schaumig schlagen, sonst wird die Sauce schneller dunkel.
- Masala ansetzen. Ghee erhitzen und Kreuzkümmel 20 Sekunden knistern lassen. Zwiebel 6 Minuten hellgolden braten, dann Knoblauch 45 Sekunden mitgaren.
- Tomaten und Gewürze garen. Tomaten und Kurkuma 7 Minuten kochen, bis Ghee am Rand erscheint. Garam Masala und Kasuri Methi 20 Sekunden einrühren.
- Spinatsauce köcheln. Püree und restliches Wasser zufügen und offen 6 Minuten sanft kochen. Stoppen, sobald die Sauce den Löffel überzieht und noch fließt.
- Paneer vollenden. 2 cm große Würfel 2 Minuten erwärmen. Herd ausschalten, Sahne einrühren und sofort servieren.
Fragen
Ja. 350 g auftauen und ausdrücken. Das Blanchieren entfällt; das bereits gegarte Püree nur 4 Minuten köcheln.
Bewerten
Rezept bewerten
Weiter stöbern
Weitere Gerichte aus dem Archiv — ausgewählt nach Überschneidung mit dem, was du gerade kochst.
An der Diskussion teilnehmen
Kommentare
Noch keine Kommentare — seien Sie der Erste!