Japan · Gemüse- und Pilzgerichte · Vegetarisch
Spinat in Sesamsoße (Goma-ae)
Ein klassisches japanisches Beilagengemüse — blanchierter Spinat mit einer nussigen Sesam-Sojasoßen-Dressing mit Mirin und Zucker. Goma-ae bedeutet 'mit Sesam angemacht' und ist eine der grundlegendsten Techniken der japanischen Hausküche. Kalt serviert.
15 Min 90 kcal 2 Pers Einfach🌿Vegetarisch🇯🇵Japan★★★★★4.6· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 200 gfrischer Spinat
- 1.5 ELweiße Sesamsamen geröstet
- 1 ELSojasoße
- ½ TLZucker
- ½ TLMirin
Zubereitung
- Spinat 30–40 Sekunden blanchieren. Sofort in kaltes Wasser übertragen. Gut abtropfen, ausdrücken und in 4–5 cm Stücke schneiden.
- Sesamsamen in trockener Pfanne rösten. Im Mörser mahlen. Sojasoße, Zucker und Mirin hinzufügen. Mischen.
- Spinat mit der Sauce mischen. Vor dem Servieren kühlen.
- Als kalte Vorspeise oder Beilage servieren. Mit extra Sesam bestreuen wenn gewünscht.
Fragen
Goma-ae ist die japanische Technik des angemachten Gemüses: blanchierter Spinat mit einer dicken Sesamsoße gemischt. Kein westlicher Salat — eher eine kalte Vorspeise oder Beilage. Japanische Küche konzentriert sich auf Textur, Geschmacksbalance und minimale Wärmebehandlung.
Bewerten
Rate this recipe
Weiter stöbern
Weitere Gerichte aus dem Archiv — ausgewählt nach Überschneidung mit dem, was du gerade kochst.
Join the conversation
Comments (1)
High heat and don't crowd the pan — these two rules make or break spinach in sesame sauce. Crowded vegetables steam instead of browning. That caramelized sweetness only happens with space and heat.