Curry de garbanzos y espinacas
Dos latas de garbanzos, una bolsa de espinacas, tomates, leche de coco y un puñado de especias. Una sola sartén, 35 minutos. El tipo de plato que cuesta casi nada, se recalienta perfectamente y sabe mejor al día siguiente.
Ingredientes
- 800 ggarbanzos en conserva
- 200 gespinacas frescas
- 1 ud.cebolla
- 4 ud.ajo
- 1 cdajengibre fresco
- 400 gtomates troceados en conserva
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 200 mlleche de coco
- 150 mlcaldo de verduras
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtacilantro molido
- 1 cdtacúrcuma
- 1 cdtagaram masala
- ½ cdtacayena
- 1 cdtasal
Preparación
- Pica la cebolla en daditos, pica el ajo fino y ralla el jengibre. Enjuaga los garbanzos bajo agua fría.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla 5 a 6 minutos hasta que esté blanda y empiece a dorarse por los bordes. Añade el ajo y el jengibre, remueve 1 minuto.
- Añade el comino, el cilantro, la cúrcuma y la cayena. Remueve constantemente 2 minutos — las especias tienen que freírse en el aceite, no limitarse a flotar en líquido. Aquí es donde nace el sabor.
- Añade el concentrado de tomate y remueve otros 2 minutos hasta que oscurezca ligeramente. Luego añade los tomates, los garbanzos, el caldo y la leche de coco. Mezcla bien.
- Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece sin tapa durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa debe reducir y espesar. Si sigue líquida, aplasta unos cuantos garbanzos contra el borde de la sartén con una cuchara — el almidón espesa sin harina.
- Añade las espinacas a puñados, removiendo entre cada adición hasta que se marchiten. Incorpora el garam masala. Prueba y rectifica de sal. Sirve con arroz basmati o pan plano.
Preguntas
El curry aguado casi siempre viene de pasos saltados. Las especias tienen que freírse en aceite con la cebolla — 2 o 3 minutos al fuego activan la aromaticidad mucho mejor que añadirlas al líquido. El concentrado de tomate debe oscurecer en la sartén antes de añadir líquido — 2 o 3 minutos solo eliminan el sabor metálico crudo y añaden profundidad. El hervor final debe ser sin tapa, 10 a 15 minutos, para que se evapore el exceso de humedad. Si sigue líquido: aplasta unos cuantos garbanzos con una cuchara directamente en la salsa. El almidón espesa sin harina.
Valora
Sigue explorando
Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.
Join the conversation
Comments (1)
Cook the canned chickpeas until it just barely yields to a knife for chickpea and spinach curry. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.