Bowls de patate douce rôtie et haricots noirs
Des cubes de patate douce rôtis à haute température jusqu'à caraméliser les bords, servis sur un riz au coriandre et citron vert avec des haricots noirs épicés, de l'avocat et une crème rapide au chili et citron vert. Environ 14 g de fibres et 16 g de protéines par bol. Bon chaud, bon froid, se conserve quatre jours — l'une des rares recettes meal prep qui s'améliore vraiment avec le temps.
Ingrédients
- 800 gpatates douces, pelées et coupées en cubes de 2 cm
- 2 c.à.s.huile d'olive
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 1 c.à.c.cumin moulu
- ½ c.à.c.ail en poudre
- 400 gharicots noirs en conserve, égouttés et rincés
- 1 c.à.c.piment en poudre
- 300 griz blanc à grains longs
- 480 mleau ou bouillon de légumes
- 1 citron vert
- 20 gcoriandre fraîche, grossièrement
- 2 avocats
- 4 c.à.s.crème fraîche ou yaourt grec
- ½ c.à.c.sauce piquante
- sel et poivre noir selon goût
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une grande plaque de papier sulfurisé. Étalez les cubes de patate douce en une seule couche avec de l'espace entre eux — trop serrés, ils vont à la vapeur plutôt que rôtir. Mélangez avec l'huile, le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre et une généreuse pincée de sel. Rôtissez 25–30 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les bords soient bien caramélisés.
- Pendant que les patates rôtissent, faites cuire le riz : portez l'eau ou le bouillon à ébullition, ajoutez le riz, baissez à feu doux, couvrez et faites cuire 18 minutes. Retirez du feu, laissez couvert 5 minutes, puis égrainez à la fourchette. Incorporez le zeste de citron vert, la moitié du jus et la coriandre.
- Dans une petite poêle, réchauffez les haricots noirs à feu moyen avec le piment en poudre, une pincée de sel et 2 c.à.s. d'eau pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement saucés.
- Préparez la crème : mélangez la crème fraîche, le jus de citron vert restant, la sauce piquante et une pincée de sel.
- Assemblez les bols : riz au fond, patates douces et haricots par-dessus, tranches d'avocat sur le côté, crème drizzled sur le tout. Servez immédiatement ou préparez pour le meal prep.
Questions
Deux causes : trop de cubes sur la plaque ou température du four trop basse. Quand les cubes se touchent, ils piègent la vapeur et braisent au lieu de rôtir. Utilisez une grande plaque ou deux plus petites — chaque cube a besoin de son espace. La température minimale est 220°C ; en dessous, l'humidité s'évapore trop lentement pour la caramélisation.
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Comments (1)
Cut the sweet potatoes slightly larger than your instinct suggests for roasted sweet potato black bean bowls. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.