Salade de poulet à l'avocat
Cette salade de poulet à l'avocat est un plat nourrissant et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Des morceaux de poulet se marient à l'onctuosité de l'avocat, à la fraîcheur des légumes et à une vinaigrette légère.
Ingrédients
- 2 blancs de poulet, cuits et détaillés en morceaux de la taille d'une bouchée
- 2 ripeavocats
- 1 concombre
- 1 tomate
- ¼ oignon rouge
- ¼ tassepersil plat ou coriandre fraîche, finement ciselé
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 2 c. à soupejus de citron
- 1 gousseail, haché finement
- to tastesel et poivre
Préparation
- Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à cuisson complète. Retirez-les, laissez-les refroidir, puis détaillez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Lavez et coupez en dés l'avocat, le concombre, la tomate et l'oignon rouge. Ciselez finement le persil ou la coriandre.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pressé, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, réunissez le poulet émincé, l'avocat, le concombre, la tomate et l'oignon rouge.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.
Questions
La chair de l'avocat s'oxyde au contact de l'air en raison de l'enzyme polyphénoloxydase. La prévention la plus efficace consiste à enduire immédiatement les surfaces coupées de jus de citron ou de citron vert frais: l'acide citrique neutralise l'enzyme et préserve la couleur verte pendant plusieurs heures. Enveloppez la demi-avocat restante de film alimentaire appliqué directement sur la chair avant de la réfrigérer (conserver le noyau aide aussi légèrement). Dans une salade composée, mélangez immédiatement les morceaux d'avocat avec la vinaigrette ou le jus de citron. Consommez la salade dans les 2–3 heures suivant la découpe de l'avocat pour en préserver couleur et saveur.
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this avocado chicken salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.