アメリカ · 野菜・きのこ料理 · ベジタリアン
ローストさつまいもとブラックビーンのボウル
角切りさつまいもを高温でローストし端がキャラメリゼしたものを、パクチーライムライスの上にスパイスの効いたブラックビーン、アボカド、チリライムクレマと一緒に盛り付ける。1ボウルあたり約14gの食物繊維と16gのタンパク質。温かくても冷たくてもおいしい。冷蔵庫で4日間保存可能。3日目の方がおいしいという珍しいミールプレップ向きレシピ。
45 分 490 kcal 4 人前 上級🌿ベジタリアン🇺🇸アメリカ★★★★★4.8· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 800 gさつまいも
- 2 大さじオリーブオイル
- 1 小さじスモークパプリカ
- 1 小さじクミンパウダー
- ½ 小さじガーリックパウダー
- 400 g缶入りブラックビーン
- 1 小さじチリパウダー
- 300 g長粒白米
- 480 ml水または野菜ブロス
- 1 ライム
- 20 gフレッシュパクチー
- 2 アボカド
- 4 大さじサワークリームまたはギリシャヨーグルト
- ½ 小さじホットソース
- 塩、黒こしょう
作り方
- オーブンを220℃に予熱。大きな天板にクッキングシートを敷く。さつまいもの角切りを間隔を空けて一層に広げる。密集したさつまいもはローストではなく蒸し焼きに。オリーブオイル、スモークパプリカ、クミン、ガーリックパウダー、塩をたっぷりかけて和える。途中で一度裏返しながら25〜30分、端がしっかりキャラメリゼするまでローストする。
- さつまいもをローストしている間にごはんを炊く：水またはブロスを沸かし、米を入れ火を弱め、フタをして18分炊く。火からおろしフタをしたまま5分蒸らし、フォークでほぐす。ライムの皮、ライム汁の半量、パクチーを混ぜる。
- 小さな鍋でブラックビーンをチリパウダー、塩少々、水大さじ2と共に中火で3〜4分、温まりやわらかくソースがまとわりつくまで加熱。
- クレマを作る：サワークリーム、残りのライム汁、ホットソース、塩少々を混ぜる。
- ボウルを盛り付ける：底にごはん、上にさつまいもとブラックビーン、横にアボカドスライス、全体にクレマをかける。すぐに食べるかミールプレップ用に詰める。
よくある質問
2つの原因：天板の混み合わせかオーブン温度の低さ。さつまいもの角切りが触れ合うと蒸気がこもりローストではなくブレイズになる。大きな天板1枚か小さいの2枚を使い、各角切りが自分のスペースを持つように。オーブンは最低220℃。それ以下の温度では水分の蒸発が遅すぎてキャラメリゼが起きない。
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Comments (1)
Cut the sweet potatoes slightly larger than your instinct suggests for roasted sweet potato black bean bowls. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.