ローストさつまいもとブラックビーンのボウル

2つの原因：天板の混み合わせかオーブン温度の低さ。さつまいもの角切りが触れ合うと蒸気がこもりローストではなくブレイズになる。大きな天板1枚か小さいの2枚を使い、各角切りが自分のスペースを持つように。オーブンは最低220℃。それ以下の温度では水分の蒸発が遅すぎてキャラメリゼが起きない。

はい、よく合います。キヌアは冷蔵後もごはんより持ちが良い。冷えても硬くなりにくい。乾燥キヌア200gを水または野菜ブロス350mlで15分炊く。同じようにライムとパクチーを混ぜる。タンパク質も増える：キヌアは白米に比べて1人前あたり約4g多い。

クレマをタヒニライムソースに置き換える：タヒニ大さじ3、ライム汁大さじ2、水大さじ1、塩少々とクミン少々。なめらかになるまで泡立て、固まったら小さじ1ずつ水を加える。サワークリーム版と同じリッチさと酸味のコントラストを提供する。

ごはん、さつまいも、ブラックビーンは別々の密閉容器で4日間保存可能。アボカドとクレマは例外。アボカドは数時間で変色し、クレマは1日で水っぽくなる。それらは別にしておき、各ボウルを盛り付ける時にフレッシュで加える。さつまいもは180℃で8分、またはフライパンで中火の空焼きでよく再加熱できる。

はい、ほとんどの人にとって十分。ブラックビーンは水切り後100gあたり約8gのタンパク質。ごはんとキヌア（使う場合）がさらに4〜8g追加し、クレマのギリシャヨーグルトが3〜4g。フルボウルで約15〜18gの植物性タンパク質に加え、消化を遅らせ満腹感を延ばす13〜14gの食物繊維。2時間後にお菓子を探す必要のないしっかりしたランチ。