アメリカ · 野菜・きのこ料理 · ベジタリアン
フラワーポテト
エアフライヤーで作るハッセルバック式「花」ポテト——薄い切り込みが花びらのように開き、端はカリカリで中はホクホク。ガーリックパプリカバターを塗り、最後の3分でパルメザンをふりかける。お箸のトリックで毎回完璧に均等な切り込みが入り、冷水に浸けてでんぷんを抜くから花びらが分かれてカリッと仕上がる。
30 分 250 kcal 4 人前 普通🌿ベジタリアン🇺🇸アメリカ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 4 個中サイズのじゃがいも
- 2 大さじオリーブオイル
- 1 小さじガーリックパウダー
- 1 小さじスモークパプリカ
- 30 gパルメザンチーズすりおろし
- 1 大さじバター、溶かす
- フレッシュパセリ
- 適量塩
- 適量黒こしょう
作り方
- まな板の上でじゃがいもを2本の箸の間に挟む。2〜3mm間隔で薄く横に切り込みを入れる——箸が包丁のストッパーになり、底まで切れるのを防いで底部がつながったままになる。
- 切り込みを入れたじゃがいもを冷水に15分浸ける——表面のでんぷんが取れて、調理中に「花びら」がくっつかなくなる。水を切り、キッチンペーパーでしっかり乾かす。
- 切り込みをそっと広げて「花びら」を開く。オリーブオイルに溶かしバター、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、塩こしょうを混ぜる。この調味料オイルをじゃがいもの切り込みの間と表面にたっぷり塗る。
- じゃがいもをエアフライヤーのバスケットに入れる。190°Cで25分、20分経ったら確認——ナイフで中心を刺して柔らかく、端がきつね色でカリカリなら完成間近。
- すりおろしたパルメザンをふりかけ、さらに3分加熱してチーズが溶けてきつね色になるまで。取り出し、フレッシュパセリを飾ってすぐに盛り付ける。
よくある質問
じゃがいもをまな板の上に置き、両側に箸を1本ずつ平行に置く。下に切ると包丁が箸に当たり、底から約3〜4mmの位置で止まる。毎回完璧に均等な切り込みができる。木のスプーンの柄でも代用可能——両側同じ高さの平らなものなら何でも良い。
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Comments (1)
High heat and don't crowd the pan — these two rules make or break flower potatoes. Crowded vegetables steam instead of browning. That caramelized sweetness only happens with space and heat.