フランス · 野菜・きのこ料理 · ベジタリアン
チーズ焼きポテト
フランスではグラタン・ドフィノワとして知られる——薄切りのじゃがいもをクリームとにんにくとチーズ（グリュイエールまたはエメンタール）で層にして焼き上げた一品。中はとろけるようにクリーミー、表面はカリカリのきつね色。
48 分 480 kcal 7 人前 普通🌿ベジタリアン🇫🇷フランス★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 1 片にんにく
- 30 g植物油
- 1 kgじゃがいも
- 140 ml生クリーム
- 180 gハードチーズ
- 90 gバター
- 適量塩・こしょう
作り方
- にんにくの皮を剥いて包丁の腹でつぶす。じゃがいもの皮を剥いて薄切りにする。バターを細かい角切りにする。
- オーブンを200℃に予熱する。耐熱皿の底と側面ににんにくをこすりつける。植物油またはオリーブオイルをたっぷり塗る。
- じゃがいもの半量を皿の底に並べる。塩こしょう、チーズ、バターをふりかける。残りのじゃがいもを重ね、残りのチーズ、バター、塩こしょうをかける。
- 耐熱皿の端から生クリームをじゃがいもの周りに注ぐ。
- 30〜40分、じゃがいもが柔らかくなりチーズのクラストがきつね色になるまで焼く。盛り付ける時にフレッシュハーブを添える。
よくある質問
いいえ——それがグラタンと他のポテト料理の大きな違いです。生のじゃがいもスライスを耐熱皿に並べてクリームをかけ、オーブンの中で火が通りクリーミーなソースを吸い込みます。下茹ですると崩れやすくなり構造が失われます。
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Comments (1)
Start potatoes in cold salted water for baked potatoes with cheese. Hot water cooks the outside before the heat reaches the center, giving you mushy exteriors around raw cores. Cold start means even cooking throughout.