アメリカ · 野菜・きのこ料理 · ベジタリアン
ズッキーニのフリッター
すりおろしたズッキーニをしっかり絞り、卵、小麦粉、パルメザン、ネギ、にんにくと混ぜて熱いフライパンで黄金色にカリッと焼きます。ズッキーニはほぼ水でできているので、この料理はまず水を取り除くことに尽きます。
30 分 220 kcal 4 人前 普通🌿ベジタリアン🇺🇸アメリカ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 gズッキーニ
- 1 小さじ塩
- 2 個卵
- 60 gパルメザンチーズ
- 60 g薄力粉
- 3 個小ネギ
- 2 個にんにくのかけら
- ½ 小さじレモンの皮のすりおろし
- ½ 小さじ黒こしょう
- 3 大さじオリーブオイル
作り方
- ズッキーニをボックスグレーターの粗い目でおろします。ざるに移して塩をまぶし、10〜15分置きます。
- しっかり絞ります。ひとつかみずつシンクの上で全力で押しつぶします。清潔なキッチンタオルを使うとさらに効果的：中央にズッキーニを置き、四方を集めてシンクの上で反対方向に絞ります。500gからコップほどの液体が出るはずです。
- 大きなボウルに卵を溶きます。ズッキーニ、パルメザン、小麦粉、小ネギ、にんにく、レモンの皮、こしょうを加えて混ぜます。生地がゆるすぎるようなら小麦粉をもう大さじ1加えます。
- フライパンでオリーブオイルを中強火で熱します。生地を一滴落としてすぐにジュッとなればOKです。
- 大さじ3の生地を間隔を開けて落とし、1cm厚に押さえます。動かさず3分焼いて底面がきつね色になったらひっくり返し、2〜3分焼きます。
- キッチンペーパーを敷いた皿に移します。複数回に分けて焼きます。サワークリーム、ギリシャヨーグルト、またはザジキと一緒に温かいうちに出します。
よくある質問
ズッキーニは約95%が水分。粗い目でおろし、塩をまぶして10〜15分置きます。それからしっかり絞ります。キッチンタオルで両端を反対方向に絞ると効果的。500gからほぼコップ一杯の液体が出るはずです。フライパンも十分熱くなってから生地を入れること。
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Comments (1)
Cook the zucchini until it just barely yields to a knife for zucchini fritters. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.