フランス · 野菜・きのこ料理 · ベジタリアン
ラタトゥイユ
ラタトゥイユは新鮮な野菜の鮮やかな味わいとスパイスの香りが融合した素晴らしい一品。日常の食事にも特別な場にもふさわしい。
55 分 130 kcal 4 人前 普通🌿ベジタリアン🇫🇷フランス★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 1 本ズッキーニ
- 1 本なす
- 1 個赤パプリカ
- 1 個黄パプリカ
- 1 個赤玉ねぎ
- 2 個トマト
- 3 片にんにく
- 2 大さじオリーブオイル
- 2 大さじトマトペースト
- 1 大さじはちみつ
- 1 小さじ乾燥タイム
- 適量ローズマリー
- 適量塩・黒こしょう
- 飾り用フレッシュパセリ
作り方
- ズッキーニ、なす、パプリカ、玉ねぎを中くらいの輪切りにする。トマトの皮を剥いて中くらいにスライスする。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、しんなりするまで約5分炒める。
- スライスしたズッキーニ、なす、パプリカを加える。塩こしょうをふり、混ぜて5分炒める。
- 刻んだトマトを加え、トマトペースト、はちみつ、乾燥タイム、ローズマリーを入れる。全体を混ぜ、蓋をして弱火で20分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 塩こしょうで味を調え、フレッシュパセリを飾って提供する。
よくある質問
ラタトゥイユの主な秘訣は各野菜を合わせる前に別々に炒めること。こうすることで各素材がそれぞれの食感を保ちベチャベチャになりません。クラシックなプロヴァンスのラタトゥイユはまた適度な温度（160〜180℃）でオーブン焼きし、ゆっくり均一に火を通します。タイム、バジル、ローズマリーとにんにくが特有の南仏の香りを作ります。
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Comments (1)
Cook the zucchini until it just barely yields to a knife for ratatouille. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.