ズッキーニフライ

最大のコツはまずズッキーニの水分を取ること：塩をして10分置き、ペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。次にワイヤーラックを天板に乗せて下から熱風を循環させること。そして詰め込まないこと——フライ同士が触れると揚がるのではなく蒸されます。

はい。砕いたコーンフレークはさらにカリカリのコーティングに。アーモンド粉はグルテンフリーに対応。パルメザンチーズだけ（パン粉なし）は低糖質ケト向き。クラシックな選択肢の中ではパンコが最良——通常のパン粉より軽くてカリカリです。

表面が濡れているか衣の順序が間違っているときに剥がれます。正しい順序は：小麦粉（表面を乾かす）→ 卵（接着剤）→ パン粉。各スティックにパン粉をしっかり押しつけること。早すぎるタイミングでひっくり返さないこと——衣が固まるまで約15分待ちましょう。

マリナーラソース（にんにくとバジルのトマトソース）が定番。ツァツィキ（ギリシャヨーグルトときゅうりとにんにく）はさっぱりした選択肢。ランチドレッシングはアメリカの定番。アイオリ（にんにくマヨネーズ）はよりリッチに。4つとも簡単に準備でき、ズッキーニのマイルドな風味をよく引き立てます。

はい、エアフライヤーならさらにカリカリに仕上がります。温度200℃、調理時間10〜12分、途中でひっくり返します。オーブンとの大きな違い：重ならないよう一層に並べること。必要なら何回かに分けて調理。焼く前に軽く油をスプレーするときれいなきつね色に仕上がります。