オーストリア · 野菜・きのこ料理 · グルテンフリー
なすの肉詰めチーズ焼き
肉詰めなすのオーブン焼きはオーストリア料理の名品で、ハンガリー、ドイツ、チェコ、バルカンの国民料理の良さを取り入れた一品。
55 分 260 kcal 4 人前 普通🌾グルテンフリー🇦🇹オーストリア★★★★★4.8· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 300 gなす
- 200 gラム肉
- 1 個玉ねぎ
- 1 個トマト
- 50 gトマトペースト
- 50 g米
- 40 g植物油
- 50 gサワークリーム
- 50 gハードチーズ
- 1 片にんにく
- 適量サラダ菜、パセリ、こしょう、塩
作り方
- なすを縦半分に切り、中身を少しくり抜いて内側に塩を塗る。30分後、冷水で洗う。
- 肉をミンサーにかける。なすの中身、玉ねぎ、パセリ、湯むきしたトマトをみじん切りにする。にんにくをすりおろす。米を塩水でたっぷりの湯で茹でて水を切る。チーズをすりおろす。
- フライパンで油を熱し、玉ねぎを炒め、なすの中身とひき肉を加えて炒める。トマト、米、にんにく、ハーブを加え、蓋をして数分加熱する。サワークリームで和え、こしょうと塩で味を調える。なすに詰めてすりおろしチーズをかける。
- 油を塗った耐熱皿になすを並べ、オーブンで20分焼く。トマトペーストを水100gで薄めて型に注ぎ、さらに5分焼く。
- 盛り付ける前にフレッシュトマト、サラダ菜、パセリの葉で飾る。
よくある質問
若いなすなら不要です。大きいものはスライスして塩をし、20分置くのがベスト。苦味と余分な水分が出ます。焼く前にペーパータオルでしっかり拭き取りましょう——そうしないと焼くのではなく蒸し煮になってしまいます。
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Comments (1)
Cut the eggplants slightly larger than your instinct suggests for baked eggplant with meat and cheese. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.