食材

ラム肉のレシピ

ラム肉を使った10件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

10 品のレシピ

🇹🇷トルコ普通

肉料理

アダナケバブ

アダナケバブは東洋料理の伝統的な料理で、スパイスで味付けしたひき肉を串に刺してグリルで焼きます。ラム肉または混合肉を玉ねぎとスパイスとともに念入りに練り合わせたものがベースです。

53 分350 kcal4 人前

🌶️辛い💪高タンパク🥑ケトジェニック

なすの肉詰めチーズ焼き: なす, ラム肉, チーズ — オーストリア · レシピ

🇦🇹オーストリア普通

野菜・きのこ料理

なすの肉詰めチーズ焼き

肉詰めなすのオーブン焼きはオーストリア料理の名品で、ハンガリー、ドイツ、チェコ、バルカンの国民料理の良さを取り入れた一品。

55 分260 kcal4 人前

🌾グルテンフリー

プロフ（ウズベク風ピラフ）: 米, ラム肉, にんじん — ウズベキスタン · レシピ

🇺🇿ウズベキスタン上級

穀物・パスタ料理

プロフ（ウズベク風ピラフ）

ウズベキスタンの誇り高き国民食。羊肉（または牛肉）、にんじん、玉ねぎを香辛料と共に鋳鉄鍋で炒め、その上に米を重ねて蒸し炊きにします。米の一粒一粒がふっくらとパラパラに仕上がるのが最高のプロフの証。

180 分1000 kcal10 人前

💪高タンパク

🇮🇳インド上級

肉料理

ミートプラオ

ミートプラオ（ピラウ、ピラフとも書かれます）は、ラムまたは牛肉のスープでバスマティ米を炊き、玉ねぎ、生姜、にんにく、ホールスパイスで香りをつけるインドの一鍋料理です。肉を先に煮込み、その煮汁で米を炊き上げます。ヤクニ・プラオと同じ作り方です。ビリヤニと違って層にせず、鍋も一つだけなので、全体で約100分、米に火が入るのはそのうち15分です。プレーンヨーグルトとフレッシュサラダを添えます。

100 分610 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

ローガンジョシュ: ラム肉, ヨーグルト, ガラムマサラ — インド · レシピ

🇮🇳インド上級

肉料理

ローガンジョシュ

カシミール料理の宝石 — ヨーグルト、トマト、パプリカ、温かみのあるスパイスの深い赤色の芳香あるソースで柔らかくじっくり煮込んだラム。「ローガン」はペルシャ語で油または澄ましバター、「ジョシュ」は熱や情熱を意味する。激しく辛くない、土の香り豊かで深い満足感のあるムガル王朝の宮廷料理。

90 分420 kcal4 人前

🌶️辛い🌾グルテンフリー💪高タンパク

ムサカ（Moussaka）: ナス, ラム挽肉、またはラムと牛肉の混合, トマトペースト — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ上級

肉料理

ムサカ（Moussaka）

3つのコンポーネントを重ねた料理：ロースト茄子、シナモンで味付けした濃縮した肉ソース、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。現在知られているムサカは1920年代にシェフのニコラウス・ツェレメンテスが作った料理です。

120 分520 kcal6 人前

💪高タンパク

コフタケバブの串焼き: ラムひき肉, 玉ねぎ, パセリ — レバノン · レシピ

🇱🇧レバノン普通

肉料理

コフタケバブの串焼き

コフタケバブは、味付けしたラムひき肉——おろした玉ねぎ、パセリ、温かみのあるスパイスと混ぜて、平らな金属串に押し付けて成形する——レバノンの料理です。モロッコから中央アジアまで広がるケバブという大きな料理群のうち、ひき肉を使う系統に属し、丸ごとの角切りマリネ肉を串に刺すシシュ・ケバブとは区別されます（そちらの作り方は末尾のコツで説明します）。コフタは直火の強い火——理想は炭火——で、外側は香ばしく焼き色がつき、中はちょうど火が通るまで焼きます。良いコフタと崩れるコフタを分ける技術は、混合物を粘り気のあるほぼペースト状になるまでこねることと、混ぜ込む前におろした玉ねぎの水分を完全に絞り切ることです。

60 分380 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

ドゥシュバラ（Dushbara）: ラムひき肉, ラムのだし, ドライミント — アゼルバイジャン · レシピ

🌍アゼルバイジャン上級

スープ

ドゥシュバラ（Dushbara）

小さな肉詰めの餃子を澄んだラムのだしで煮た、アゼルバイジャンの定番スープ。餃子はその小ささで知られる。つぶしたにんにくと酢、ドライミント、コリアンダーを添え、鋭い酸味で仕上げる。

90 分420 kcal5 人前

リュリャ・ケバブ（アゼルバイジャン風ラム串）: ラムひき肉, 羊の尾脂, 玉ねぎ — アゼルバイジャン · レシピ

🌍アゼルバイジャン上級

肉料理

リュリャ・ケバブ（アゼルバイジャン風ラム串）

リュリャ・ケバブ（lyulya kebab）はアゼルバイジャンのラム挽き肉の串焼きで、マンガル（炭火台）で焼きます。肉だねはすりおろした玉ねぎと羊の尾脂と一緒に長く練り、密で粘りが出るまで仕上げます。卵もパンも使わず、この練りだけで串にまとわりつきます。表面がこんがり焼けたら、スマック、漬け玉ねぎ、ラヴァシュを添えて供します。

95 分400 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー