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食材

羊肉食谱

10个羊肉食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

10 道食谱

阿达纳烤肉串: 羊肉, 洋葱, 大蒜 — 土耳其 · 食谱
🇹🇷土耳其中等
肉类菜肴

阿达纳烤肉串

阿达纳烤肉串是中东传统美食——将调味肉馅穿在扦子上炭火烤制而成。主料为羊肉或混合肉馅,与洋葱及香料充分搅打至黏稠上劲。

53 分钟350 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🥑生酮
芝士肉馅焗茄子: 茄子, 羊肉, 奶酪 — 奥地利 · 食谱
🇦🇹奥地利中等
蔬菜和蘑菇菜肴

芝士肉馅焗茄子

茄子酿肉馅是奥地利料理中的经典名菜,融合了匈牙利、德国、捷克及巴尔干地区各民族菜肴的精华。

55 分钟260 大卡4 人份
🌾无麸质
抓饭(乌兹别克普洛夫): 米饭, 羊肉, 胡萝卜 — 乌兹别克斯坦 · 食谱
🇺🇿乌兹别克斯坦进阶
谷物和面食

抓饭(乌兹别克普洛夫)

中亚烹饪之王:长粒米在大铁锅(卡赞)中与慢炸羊肉、金黄胡萝卜丝、整头大蒜和孜然一起烹制而成的香气扑鼻的抓饭。每一粒米饭都吸饱了齐尔瓦克底料的精华。

180 分钟1000 大卡10 人份
💪高蛋白
肉丁香料饭(Pulao): 羊肉, 米饭, 洋葱 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

肉丁香料饭(Pulao)

印度肉饭(英文也写作 pilau、pulav、pilaf)是一道一锅煮的印度米饭:长粒的印度香米在羊肉或牛肉的汤里煮熟,配洋葱、生姜、大蒜和整粒香料。肉先焖软,米再放进肉汤里焖熟,做法和 yakhni pulao 一样。和香饭(biryani)不同,这里不分层,也不用第二口锅,全程约100分钟,其中米饭只占15分钟。配原味酸奶和新鲜沙拉上桌。

100 分钟610 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
罗根乔什(印度克什米尔羊肉咖喱): 羊肉, 酸奶, 印度综合香料 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

罗根乔什(印度克什米尔羊肉咖喱)

克什米尔美食的珍宝——嫩羊肉在酸奶、番茄、辣椒粉和温热香料制成的深红色浓郁酱汁中慢慢炖制。波斯语'Rogan'意为油脂,'Josh'意为热情。莫卧尔王朝的宫廷菜,醇厚深郁,辣度适中。

90 分钟420 大卡4 人份
🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白
穆萨卡(Moussaka): 茄子, 克羊肉末,或羊牛混合, 番茄酱 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊进阶
肉类菜肴

穆萨卡(Moussaka)

三个组成部分叠加在一起:烤茄子、加了肉桂的羊肉酱汁收浓至浓稠,以及加了蛋黄在烘烤时凝固定型的希腊白汁酱。大家熟悉的这种穆萨卡是1920年代厨师尼古拉斯·塞莱门特斯的创作。

120 分钟520 大卡6 人份
💪高蛋白
科夫塔烤肉串: 羊肉馅, 洋葱, 欧芹 — 黎巴嫩 · 食谱
🇱🇧黎巴嫩中等
肉类菜肴

科夫塔烤肉串

科夫塔烤肉串是黎巴嫩的一道菜,用调味羊肉末——混合擦碎的洋葱、欧芹和温暖的香料,压在扁平的金属串签上烤制。它属于烤肉串这个从摩洛哥延伸到中亚的大家族里的碎肉分支,区别于烤肉串(shish kebab)——后者是把整块腌制的肉块穿在签上(做法见文末的贴士)。科夫塔在直接的猛火上烤制,最好用炭火,直到外表焦香、内部刚好熟透。区分好科夫塔和松散科夫塔的关键技术,是把肉馅揉捏到黏稠如糊状,并在拌入之前把擦碎的洋葱彻底挤干水分。

60 分钟380 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
阿塞拜疆迷你饺子汤 Dushbara: 羊肉馅, 羊肉高汤, 干薄荷 — 阿塞拜疆 · 食谱
🌍阿塞拜疆进阶
汤类

阿塞拜疆迷你饺子汤 Dushbara

一道经典的阿塞拜疆汤,把极小的肉馅饺子放进清澈的羊肉高汤里煮。这些饺子以小巧著称;上桌时配捣碎的大蒜和醋、干薄荷和香菜,带来尖锐的酸味。

90 分钟420 大卡5 人份
柳里亚烤肉串(阿塞拜疆羊肉串): 羊肉馅, 羊尾脂肪,切碎或擦丝, 洋葱 — 阿塞拜疆 · 食谱
🌍阿塞拜疆进阶
肉类菜肴

柳里亚烤肉串(阿塞拜疆羊肉串)

柳里亚烤肉串(lyulya kebab)是阿塞拜疆的羊肉馅烤串,在炭火炉(mangal)上烤制。肉馅要和擦碎的洋葱、羊尾油长时间揉打,直到变得紧实黏手——不加鸡蛋和面包,全靠这样揉打才能裹住扦子。烤到表皮金黄,配苏马克、腌洋葱和拉瓦什薄饼食用。

95 分钟400 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
萨姆萨(乌兹别克斯坦羊肉酥饼): 羊肉, 洋葱, 面粉 — 乌兹别克斯坦 · 食谱
🇺🇿乌兹别克斯坦进阶
面粉和糕点产品

萨姆萨(乌兹别克斯坦羊肉酥饼)

萨姆萨是乌兹别克斯坦的烤制酥饼,外皮酥脆分层,内馅是手切羊肉和洋葱,鲜嫩多汁。层次感来自把黄油擀进薄面片,不用酵母就能烤出层层酥脆。黄金法则:肉要用刀剁,绝对不绞,洋葱的用量和肉一样多。

120 分钟380 大卡12 人份
食材

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