食材

パセリのレシピ

パセリを使った5件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

5 品のレシピ

あと1品だけ足したら何が作れる？ →

🇬🇧イギリス上級

魚介料理

フライドコッド

フライドコッドは、新鮮なタラのフィレまたは解凍したフィレで作るシンプルでおいしい料理です。北欧、イギリス、ポルトガルの料理で特に人気があります。

65 分225 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

★4.5

🇫🇷フランス普通

魚介料理

紙包み焼きスズキ

紙包み焼きスズキは、グルメな一品です。新鮮なスズキをパーチメントペーパーに包み、ハーブ、レモン、オリーブオイルとともに焼き上げます。

40 分275 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

★4.6

🇺🇸アメリカ上級

スープ

ガンボ

ルイジアナの濃厚なクレオール風ガンボ。深い色のルー、麏肉、アンドゥイユソーセージ、エビ、オクラ、そして玉ねぎ・セロリ・ピーマンの「ホーリートリニティ」。ご飯にかけていただく、深くスモーキーで心温まる一杯。

スープ

ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナ — パルメザン入りローマ風かきたまスープ

ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナは、ローマ風の卵スープです:熱い鶏または肉のだしに、溶き卵とすりおろした Parmigiano-Reggiano を混ぜたものを流し入れ、繊細な卵の「ぼろ切れ」を作ります。イタリア版のかきたまスープですが、片栗粉でとろみをつけることの多い中華風と違い、イタリア版は澄んだだし仕立てのまま —— コクは卵とチーズそのものから来ます。日本の読者には、このスープはまさに日本の「かきたま汁」「玉子スープ」のいとこのように感じられるでしょう —— 溶き卵を渦巻くだしに細く流し入れてふわっとした卵を作る手法も、風邪のときに身内が作ってくれる優しい一杯であることも、同じです。違いはパルメザンが入り、とろみをつけないこと。名前は *straccetti* / *stracce* —— 「小さなぼろ切れ」から来ており、溶き卵が煮立つだしに落ちて無数の小さな雲のように散らばる様子をそのまま表しています。これはローマの伝統、ひいてはイタリア中部全体(特にマルケ州とアブルッツォ州)の第一の皿(*primo*)です。質素な農民の起源を持ちながら、今日のストラッチャテッラはイースターやクリスマスの祝宴の口開けを飾ることがよくあります。技術的に重要なのは火加減だけ:だしは穏やかに沸く程度に、決して激しく沸騰させないこと。さもないと卵は塊に固まり、絹のような「ぼろ切れ」になりません。卵とチーズの混合液は、渦を巻くだしに、一方向にかき混ぜながらゆっくり流し入れます。本物のアッラ・ロマーナにはセモリナ(粗挽き小麦粉)は入りません —— それは「ぼろ切れ」をお粥に変えてしまう北部の変種です。塩は最後に —— パルメザンがすでに塩気を持っているからです。材料は四つ、約15分でできあがり、すぐにオリーブオイル、胡椒、パセリを添えて。

野菜・きのこ料理

ヴェルドゥーレ・アッラ・グリッリャ — イタリアの焼き野菜

ヴェルドゥーレ・アッラ・グリッリャは、旬の野菜をグリルで焼き目がつくまで焼き、オリーブオイル、にんにく、ハーブ、少しの酸味で和える、イタリアの古典的な料理です。夏の料理で、イタリアの夏の象徴:家族がグリルを囲み、野菜はこの季節の大きな楽しみの一つです。日本の読者には親しみやすいでしょう —— 旬を大切にする感覚に通じ、最も旬の食材を、地中海のやり方で焼いて和えるだけです。アンティパスト(前菜)またはコントルノ(肉や魚の付け合わせ)として供します。グリッリャの定番の野菜はナス、ズッキーニ、甘いパプリカ(赤と黄が最良)で、しばしば赤玉ねぎ、フェンネル、ラディッキオ、きのこを加えます。原則は旬:真夏の、できるだけ新鮮で熟した野菜を使います。グリルは野菜本来の甘みを引き出します:糖が焦げて、スモーキーで軽く焦げた風味が生まれます。技術の鍵:野菜を均等に、約½cmに切る;水気をしっかり拭く、水は焦がしの大敵だから;塩は最後だけ、決して前や途中ではなく;強火で焼き、焼き目がつくまで動かさない;エクストラバージンオイル、にんにく、ハーブ、少しの酸味で和える、焼く前、焼いた後、または両方;そして野菜を休ませて風味をなじませる。シンプルさが肝心:数種の野菜、良いオイル、にんにく、ハーブ。複雑な技術のいらない夏の収穫の祝祭で、温かいか室温で供します。

40 分160 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

★4.4

食材

相性のいい食材

アーカイブの中で parsley と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

lemon cod fillet garlic sea bass tomato chicken thighs andouille sausage shrimp okra chicken broth eggs parmesan