Ингредиент

Рецепты с петрушкой

5 рецептов с петрушка: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

5 рецептов

Что приготовлю, если добавлю всего один ингредиент? →

🇬🇧ВеликобританияСложно

Рыба и морепродукты

Жареная треска

Жареная треска — простое и вкусное блюдо из свежего или размороженного филе трески. Особенно популярно в скандинавской, британской и португальской кухнях.

65 мин225 ккал4 порц

🥑Кето💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.5

🇫🇷ФранцияСредне

Рыба и морепродукты

Сибас, запечённый в бумаге

Сибас, запечённый в пергаменте, — изысканное блюдо для гурманов. Свежая рыба заворачивается в пергаментную бумагу вместе с ароматными травами, лимоном и оливковым маслом.

40 мин275 ккал4 порц

🥑Кето💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.6

🇺🇸СШАСложно

Супы

Гамбо

Насыщенное креольское гамбо из Луизианы с тёмным ру, курицей, колбасой андуй, креветками, окрой и святой троицей из лука, сельдерея и зелёного перца. Подаётся над рисом — глубокий, копчёный, согревающий вкус.

110 мин520 ккал6 порц

🌶️Острое

★4.8

Страчателла алла романа — римский яичный суп на бульоне с пармезаном

🇮🇹ИталияПросто

Супы

Страчателла алла романа — римский яичный суп на бульоне с пармезаном

Страчателла алла романа — римский яичный суп: горячий куриный или мясной бульон, в который вливают смесь взбитых яиц и тёртого Parmigiano-Reggiano, образующую нежные «лоскутки» яйца. Это итальянская версия яичного супа (egg drop soup), но в отличие от китайского, который часто загущают крахмалом, итальянский остаётся прозрачным и бульонным — насыщенность даёт само яйцо с сыром. Для русского читателя страчателла близка нашему домашнему бульону с яйцом, который бабушки варили при первых признаках простуды, — тот же лёгкий, целебный, согревающий суп. Название происходит от итальянского *straccetti* / *stracce* — «лоскутки», «тряпочки»: точное описание вида взбитого яйца, когда оно попадает в кипящий бульон, распадаясь на множество маленьких облачков. Это первое блюдо (*primo*) римской традиции и в целом всей Центральной Италии, особенно регионов Марке и Абруццо. Несмотря на бедные крестьянские корни, сегодня страчателла часто открывает праздничные банкеты на Пасху и Рождество. Единственный технически важный момент — нагрев: бульон должен быть на лёгком кипении, а не бурлящем, иначе яйцо свернётся комками вместо нежных нитей. Яично-сырную смесь вливают медленно во вращающийся бульон, помешивая в одну сторону. Аутентичная alla romana содержит ноль семолины — это северный вариант, превращающий «лоскутки» в кашу. Соль добавляют в самом конце — Parmigiano уже приносит свою. Четыре ингредиента, готово примерно за 15 минут, подаётся сразу с оливковым маслом, перцем и петрушкой.

Овощи и грибы

Вердуре алла грилья — итальянские овощи на гриле

Вердуре алла рилья — классическое итальянское блюдо из сезонных овощей, обжаренных на гриле до обугленных полосок, заправленных оливковым маслом, чесноком, травами и небольшим количеством кислоты. Это летнее блюдо, символ итальянского лета: семьи собираются у гриля, и овощи — одна из главных радостей сезона. Русскому читателю это близко по духу нашего дачного сезона с мангалом, только здесь акцент на овощах. Подаётся как antipasto (закуска) или contorno (гарнир к мясу или рыбе). Классические овощи grigliata — баклажаны, цукини, сладкий перец (красный и жёлтый лучше всего), часто с красным луком, фенхелем, радиккьо или грибами. Принцип — сезонность: берите овощи на пике лета, максимально свежие и спелые. Гриль раскрывает их природную сладость: сахара карамелизуются, появляется дымный, слегка обугленный вкус. Технические ключи: резать овощи ровно, около ½ см; тщательно их обсушить, ведь вода — враг карамелизации; солить только в конце, не до и не во время; жарить на сильном жару, дать полоскам образоваться перед переворачиванием; заправить EVOO, чесноком, травами и кислотой — до гриля, после или и так и так; и дать овощам постоять, чтобы вкусы соединились. Простота — суть: немного овощей, хорошее масло, чеснок и травы. Праздник летнего урожая, не требующий сложных техник, подаётся тёплым или комнатной температуры.

40 мин160 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена

★4.4

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с parsley. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

lemon cod fillet garlic sea bass tomato chicken thighs andouille sausage shrimp okra chicken broth eggs parmesan