Франция · Рыба и морепродукты · Кето
Сибас, запечённый в бумаге
Сибас, запечённый в пергаменте, — изысканное блюдо для гурманов. Свежая рыба заворачивается в пергаментную бумагу вместе с ароматными травами, лимоном и оливковым маслом.
40 мин 275 ккал 4 порц Средне🥑Кето🇫🇷Франция★★★★☆4.4· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 2 сибас, целый
- 4 зубчиковчеснок
- 2 ст.л.лимонный сок
- 4 ст.л.оливковое масло
- 4 помидоры
- 1 стакансухое белое вино
- 100 гмаслины
- 50 гкаперсы свежие или маринованные
- 1 ч.л.сушёный орегано
- 2 sheetsпергаментная бумага
- 1 лимон
- петрушка, молотый чёрный перец, соль
Приготовление
- Сибаса очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры, не отрезая головы. Тщательно промыть и натереть солью изнутри и снаружи.
- Петрушку и чеснок мелко порубить. Смешать с лимонным соком, орегано и 2 столовыми ложками оливкового масла, слегка посолить. Хорошо обмазать рыбу полученной смесью изнутри и снаружи.
- Влить вино в глубокую форму для запекания. Пергаментную бумагу смазать оливковым маслом. Помидоры и лимон нарезать кружочками. Выложить на бумагу помидоры, рыбу, маслины, каперсы и лимон, завернуть бумагу и поместить в форму.
- Запекать рыбу 20–30 минут в духовке при 180 °C. За несколько минут до готовности раскрыть бумагу, чтобы рыба подрумянилась.
- Подавать прямо в бумаге, украсив петрушкой или другой свежей зеленью.
Вопросы
Морской окунь заменяется дорадо, тилапией, форелью или филе трески — выбирайте плотную нежирную рыбу. Подойдёт и сибас целиком или красный окунь.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your sea bass smells strongly when you buy it for sea bass baked in paper, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.