Франция · Рыба и морепродукты

Сибас, запечённый в бумаге

40 мин4 порц.275 ккал

Сибас, запечённый в пергаменте, — изысканное блюдо для гурманов.

Сибас, запечённый в бумаге

Ингредиенты

  • сибас, целый2
  • чеснок4 зубчиков
  • лимонный сок2 ст.л.
  • оливковое масло4 ст.л.
  • помидоры4
  • сухое белое вино1 стакан
  • маслины100 г
  • каперсы свежие или маринованные50 г
  • сушёный орегано1 ч.л.
  • пергамента2 листа
  • лимон1
  • петрушка, молотый чёрный перец, соль

Приготовление

  1. 1Сибаса очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры, не отрезая головы. Тщательно промыть и натереть солью изнутри и снаружи.
  2. 2Петрушку и чеснок мелко порубить. Смешать с лимонным соком, орегано и 2 столовыми ложками оливкового масла, слегка посолить. Хорошо обмазать рыбу полученной смесью изнутри и снаружи.
  3. 3Влить вино в глубокую форму для запекания. Пергаментную бумагу смазать оливковым маслом. Помидоры и лимон нарезать кружочками. Выложить на бумагу помидоры, рыбу, маслины, каперсы и лимон, завернуть бумагу и поместить в форму.
  4. 4Запекать рыбу 20–30 минут в духовке при 180 °C. За несколько минут до готовности раскрыть бумагу, чтобы рыба подрумянилась.
  5. 5Подавать прямо в бумаге, украсив петрушкой или другой свежей зеленью.