Francia · Platos de pescado y mariscos · Keto
Lubina al Papillote
La lubina al papillote es un plato gourmet. Una lubina fresca se envuelve en papel de horno junto con hierbas aromáticas, limón y aceite de oliva.
40 min 275 kcal 4 raciones Medio🥑Keto🇫🇷Francia★★★★☆4.4· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 2 lubina, entera
- 4 dientesajo
- 2 cdazumo de limón
- 4 cdaaceite de oliva
- 4 tomates
- 1 tazavino blanco seco
- 100 gaceitunas negras
- 50 galcaparras frescas o en conserva
- 1 cdtaorégano seco
- 2 sheetspapel de horno
- 1 limón
- to tasteperejil, pimienta negra molida, sal
Preparación
- Limpia la lubina, eviscérala y retira las agallas sin cortar la cabeza. Enjuaga bien y frota con sal por dentro y por fuera.
- Pica finamente el perejil y el ajo. Mezcla con el zumo de limón, el orégano y 2 cucharadas de aceite de oliva, sala ligeramente. Unta bien el pescado por dentro y por fuera con la mezcla.
- Vierte el vino en una fuente de horno profunda. Engrasa el papel de horno con aceite de oliva. Corta los tomates y el limón en rodajas. Coloca los tomates, el pescado, las aceitunas, las alcaparras y el limón sobre el papel, envuélvelo y colócalo en la fuente.
- Hornea el pescado durante 20-30 minutos en el horno a 180 °C. Unos minutos antes de que esté listo, abre el papel para que se dore.
- Sirve directamente en el papel, decorado con perejil u otras hierbas frescas.
Preguntas
La lubina puede reemplazarse por dorada, tilapia, trucha o filete de bacalao: elija un pescado firme y magro. La lubina entera o el pargo funcionan igual de bien en el paquete de papel.
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your sea bass smells strongly when you buy it for sea bass baked in paper, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.