Francia · Platos de pescado y mariscos
Lubina al Papillote
La lubina al papillote es un plato gourmet.
Ingredientes
- lubina, entera2
- ajo4 dientes
- zumo de limón2 cda
- aceite de oliva4 cda
- tomates4
- vino blanco seco1 taza
- aceitunas negras100 g
- alcaparras frescas o en conserva50 g
- orégano seco1 cdta
- de papel de horno2 hojas
- limón1
- perejil, pimienta negra molida, salal gusto
Preparación
- 1Limpia la lubina, eviscérala y retira las agallas sin cortar la cabeza. Enjuaga bien y frota con sal por dentro y por fuera.
- 2Pica finamente el perejil y el ajo. Mezcla con el zumo de limón, el orégano y 2 cucharadas de aceite de oliva, sala ligeramente. Unta bien el pescado por dentro y por fuera con la mezcla.
- 3Vierte el vino en una fuente de horno profunda. Engrasa el papel de horno con aceite de oliva. Corta los tomates y el limón en rodajas. Coloca los tomates, el pescado, las aceitunas, las alcaparras y el limón sobre el papel, envuélvelo y colócalo en la fuente.
- 4Hornea el pescado durante 20-30 minutos en el horno a 180 °C. Unos minutos antes de que esté listo, abre el papel para que se dore.
- 5Sirve directamente en el papel, decorado con perejil u otras hierbas frescas.