なすの肉詰めチーズ焼き

作り方

1. 1なすを縦半分に切り、中身を少しくり抜いて内側に塩を塗る。30分後、冷水で洗う。
2. 2肉をミンサーにかける。なすの中身、玉ねぎ、パセリ、湯むきしたトマトをみじん切りにする。にんにくをすりおろす。米を塩水でたっぷりの湯で茹でて水を切る。チーズをすりおろす。
3. 3フライパンで油を熱し、玉ねぎを炒め、なすの中身とひき肉を加えて炒める。トマト、米、にんにく、ハーブを加え、蓋をして数分加熱する。サワークリームで和え、こしょうと塩で味を調える。なすに詰めてすりおろしチーズをかける。
4. 4詰め始める前にオーブンを190℃に予熱しておく。油を塗った耐熱皿になすを並べ、蓋をせずに20分焼く。トマトペーストを水100gで溶いて皿に注ぎ、さらに5〜10分、チーズにきつね色の焼き色がつき、フォークがなすに抵抗なく入るまで焼く。
5. 5盛り付ける前にフレッシュトマト、サラダ菜、パセリの葉で飾る。