ウクライナ · 野菜・きのこ料理 · グルテンフリー
ゴルブツィ（ロールキャベツ）
柔らかいキャベツの葉で挽肉とご飯の混合物を包み、濃厚なトマトサワークリームソースでじっくり煮込みます。スラブ料理の家庭料理の定番。
120 分 500 kcal 5 人前 上級🌾グルテンフリー🇺🇦ウクライナ★★★★★4.8· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 1 個白キャベツ
- 300 g合い挽き肉
- 100 g丸粒米
- 2 個玉ねぎ
- 300 gにんじん
- 3 大さじトマトペースト
- 100 mlサワークリーム
- 3 個ローリエ
作り方
- キャベツの芯を取り除く。沸騰した湯に入れる。外側の葉が柔らかくなったら1枚ずつはがす。各葉の太い芯を包丁で薄く削ぐ。
- 米を約10分下ゆでし、水を切る。挽肉に米、みじん切りにした玉ねぎ1個、塩こしょうを混ぜる。
- 各葉に適量の詰め物をのせる。左右の端を中央に折り込み、根元からしっかり巻く。
- ソース：もう1個の玉ねぎとにんじんを油で柔らかくなるまで炒める。トマトペースト、水またはブロス500～700ml、サワークリームを加える。沸騰させ、塩こしょうで味を調える。
- 大きな鍋の底にキャベツの葉を数枚敷く。ロールキャベツをぎっしり並べる。ソースをかけ、ローリエを入れる。蓋をして弱火で45～60分煮込む。好みで仕上げ5分前にフレッシュハーブを加える。
よくある質問
巻き方がゆるいか、詰め物が多すぎることが原因です。葉の両端をしっかり中に折り込んでから巻いてください。鍋にはすき間なくぴったり並べ、つなぎ目を下にして置くと開きにくくなります。鍋の底にキャベツの葉を敷くのも効果的です。
評価する
Rate this recipe
さらに 見る
アーカイブから他の料理も — 今作っているものとの重なり具合で選んでいます。
Join the conversation
Comments (2)
Прекрасное блюдо!
Cook the head of white cabbage until it just barely yields to a knife for golubtsy. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.