ゴルブツィ（ロールキャベツ）

作り方

1. 1キャベツの芯を取り除く。沸騰した湯に入れる。外側の葉が柔らかくなったら1枚ずつはがす。各葉の太い芯を包丁で薄く削ぐ。
2. 2米を約10分下ゆでし、水を切る。挽肉に米、みじん切りにした玉ねぎ1個、塩こしょうを混ぜる。
3. 3各葉に適量の詰め物をのせる。左右の端を中央に折り込み、根元からしっかり巻く。
4. 4ソース：もう1個の玉ねぎとにんじんを油大さじ2で柔らかくなるまで炒める。トマトペースト、水またはブロス500～700ml、サワークリームを加える。沸騰させ、塩こしょうで味を調える。
5. 5大きな鍋の底にキャベツの葉を数枚敷く。ロールキャベツをぎっしり並べる。ソースをかけ、ローリエを入れる。蓋をして弱火で45～60分煮込む。好みで仕上げ5分前にフレッシュハーブを加える。