Bâtonnets de courgette croustillants au four
Un apéritif américain facile et délicieux. Des bâtonnets de courgette enrobés d'une panure croustillante à base de chapelure panko et de parmesan, cuits au four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ingrédients
- 450 gcourgettes
- 2 œufs
- 1 tassechapelure panko
- 1/4 tasseparmesan
- 1 c. à soupeherbes de Provence
- 1/2 c. à cafésel
- 2 c. à soupefarine
- 1/2 tassesauce tomate, pour accompagner
1 tasse = 240 ml
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Détaillez les courgettes en bâtonnets d'environ 7-8 cm de long et 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
- Battez les œufs dans un bol. Dans un autre bol, mélangez la chapelure panko, le parmesan, les herbes et 1/4 de cuillère à café de sel.
- Placez les bâtonnets de courgette dans un grand saladier, saupoudrez de farine et du sel restant, puis mélangez pour bien les enrober.
- Trempez chaque bâtonnet d'abord dans l'œuf battu, puis enrobez-le du mélange de chapelure.
- Disposez les bâtonnets panés sur une grille posée sur une plaque de cuisson, en les espaçant légèrement. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez immédiatement avec la sauce tomate pour tremper.
Questions
L'astuce principale : éliminer l'humidité. Salez les bâtonnets, laissez 10 minutes et épongez-les complètement avec du papier absorbant. Deuxième point : utilisez une grille sur la plaque pour que l'air chaud circule dessous. Troisième : ne les serrez pas — ceux qui se touchent cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
Oui. Les cornflakes écrasés donnent une panure encore plus croustillante. La farine d'amande fonctionne pour une version sans gluten. Le parmesan râpé seul (sans chapelure) est une option keto pauvre en glucides. Parmi les options classiques, le panko donne le meilleur résultat : il est plus léger et plus croustillant que la chapelure ordinaire.
La panure tombe quand la surface est humide ou que l'ordre n'est pas respecté. La bonne séquence : farine (sèche la surface) → œuf (colle) → chapelure. Appuyez bien la chapelure sur chaque bâtonnet. Et ne les retournez pas trop tôt — attendez que la panure soit prise, environ 15 minutes de cuisson.
La marinara (sauce tomate à l'ail et au basilic) est l'accompagnement classique. Le tzatziki (yaourt grec au concombre et à l'ail) convient parfaitement pour une option plus légère. La sauce ranch est le choix américain. L'aïoli (mayonnaise à l'ail) les rend plus consistants. Les quatre se préparent rapidement et complètent bien la saveur douce des courgettes.
Oui, et le résultat est encore plus croustillant. Température : 200°C, durée : 10–12 minutes, retourner à mi-cuisson. La différence principale avec le four : disposez-les en une seule couche sans se chevaucher. Cuisez en plusieurs fournées si nécessaire. Vaporisez légèrement d'huile avant la cuisson pour une croûte dorée uniforme.
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Commentaires (1)
Cook the zucchini until it just barely yields to a knife for baked zucchini fries. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.