Запечённые палочки из кабачков
Простая и вкусная американская закуска. Кабачковые палочки в хрустящей панировке из сухарей панко и пармезана, запечённые в духовке до золотистой корочки.
Ингредиенты
- 450 гкабачки
- 2 яйца
- 1 стаканпанировочные сухари панко
- 1/4 стаканпармезан
- 1 ст.л.итальянские травы
- 1/2 ч.л.соль
- 2 ст.л.мука
- 1/2 стакантоматный соус
1 стакан = 240 мл
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте кабачки брусочками длиной около 7–8 см и толщиной 1–1,5 см.
- Взбейте яйца в миске. В отдельной миске смешайте панировочные сухари, пармезан, итальянские травы и 1/4 ч. л. соли.
- Выложите нарезанные кабачки в большую миску, посыпьте мукой и оставшейся солью, перемешайте, чтобы брусочки были равномерно покрыты.
- Каждый кабачковый брусочек обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в панировочной смеси.
- Разложите панированные палочки на решётке, установленной на противень, оставляя между ними небольшое расстояние. Запекайте 20 минут до золотистой хрустящей корочки. Подавайте сразу же с томатным соусом для макания.
Вопросы
Главное — убрать влагу: посолите палочки, оставьте на 10 минут и насухо промокните бумажным полотенцем. Второе: используйте решётку на противне, чтобы горячий воздух циркулировал снизу. Третье: не кладите палочки вплотную друг к другу — они будут париться вместо того чтобы запекаться.
Да. Измельчённые кукурузные хлопья дадут ещё более хрустящую корочку. Миндальная мука подойдёт для безглютенового варианта. Тёртый пармезан без сухарей — отличный кето-вариант. Из классических вариантов лучший результат даёт панко: они легче и хрустящее обычных сухарей.
Панировка отпадает, когда поверхность влажная или нарушена последовательность. Правильный порядок: мука (подсушивает поверхность) → яйцо (клей) → сухари. Хорошо вдавливайте сухари в каждую палочку. И не переворачивайте слишком рано — дождитесь пока панировка схватится, примерно через 15 минут запекания.
Маринара (томатный соус с чесноком и базиликом) — классика. Дзадзики (греческий йогурт с огурцом и чесноком) идеально подходит для лёгкого варианта. Ранч — американский стандарт. Айоли (чесночный майонез) сделает блюдо сытнее. Все четыре соуса быстро готовятся и хорошо дополняют нейтральный вкус цукини.
Да, и результат будет ещё хрустящее. Температура: 200°C, время: 10–12 минут, перевернуть на середине. Главное отличие от духовки: укладывайте в один слой без перекрытия. При необходимости готовьте порциями. Сбрызните маслом перед приготовлением для равномерной золотистой корочки.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
Cook the zucchini until it just barely yields to a knife for baked zucchini fries. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.