Франция · Овощи и грибы · Вегетарианское
Картофельный гратен с сыром
Известный во Франции как гратен дофинуа — слои тонко нарезанного картофеля, запечённого в сливках с чесноком и сыром (грюйер или эмменталь), с нежной кремовой текстурой внутри и хрустящей золотистой корочкой сверху.
48 мин 480 ккал 7 порц Средне🌿Вегетарианское🇫🇷Франция★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1 зубчикчеснок
- 30 грастительное масло
- 1 кгкартофель
- 140 млсливки
- 180 гтвёрдый сыр
- 90 гсливочное масло, нарезанное мелкими
- соль и перец
Приготовление
- Очистите зубчик чеснока и раздавите его плоской стороной ножа. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Сливочное масло нарежьте очень мелкими кубиками.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Натрите зубчиком чеснока дно и стенки формы для запекания. Щедро смажьте стенки и дно растительным или оливковым маслом.
- Выложите половину картофельных ломтиков на дно формы. Посыпьте солью, перцем, сыром и кусочками сливочного масла. Уложите оставшийся картофель и посыпьте оставшимся сыром, сливочным маслом, солью и перцем.
- Аккуратно влейте сливки по краям формы, вокруг уложенного картофеля.
- Запекайте 30–40 минут, пока картофель не станет мягким, а сырная корочка не приобретёт золотистый цвет. При подаче украсьте свежей зеленью.
Вопросы
Нет — это главное отличие гратена от других запеканок. Сырой картофель нарезают тонкими кружками и заливают сливками: он доходит прямо в духовке, пропитываясь сливочным соусом. Если отварить заранее, картофель развалится и потеряет структуру.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Start potatoes in cold salted water for baked potatoes with cheese. Hot water cooks the outside before the heat reaches the center, giving you mushy exteriors around raw cores. Cold start means even cooking throughout.