Франция · Овощи и грибы
Картофельный гратен с сыром
Известный во Франции как гратен дофинуа — слои тонко нарезанного картофеля, запечённого в сливках с чесноком и сыром (грюйер или эмменталь), с нежной кремовой текстурой внутри и хрустящей золотистой корочкой сверху.
Ингредиенты
- чеснок1 зубчик
- растительное масло30 г
- картофель1 кг
- сливки140 мл
- твёрдый сыр180 г
- сливочное масло, нарезанное мелкими90 г
- соль и перец
Приготовление
- 1Очистите зубчик чеснока и раздавите его плоской стороной ножа. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Сливочное масло нарежьте очень мелкими кубиками.
- 2Разогрейте духовку до 200 °C. Натрите зубчиком чеснока дно и стенки формы для запекания. Щедро смажьте стенки и дно растительным или оливковым маслом.
- 3Выложите половину картофельных ломтиков на дно формы. Посыпьте солью, перцем, сыром и кусочками сливочного масла. Уложите оставшийся картофель и посыпьте оставшимся сыром, сливочным маслом, солью и перцем.
- 4Аккуратно влейте сливки по краям формы, вокруг уложенного картофеля.
- 5Запекайте 30–40 минут, пока картофель не станет мягким, а сырная корочка не приобретёт золотистый цвет. При подаче украсьте свежей зеленью.