Франция · Овощи и грибы

Картофельный гратен с сыром

Известный во Франции как гратен дофинуа — слои тонко нарезанного картофеля, запечённого в сливках с чесноком и сыром (грюйер или эмменталь), с нежной кремовой текстурой внутри и хрустящей золотистой корочкой сверху.

48 мин✻7 порц.✻480 ккал
Картофельный гратен с сыром

Ингредиенты

  • чеснок1 зубчик
  • растительное масло30 г
  • картофель1 кг
  • сливки140 мл
  • твёрдый сыр180 г
  • сливочное масло, нарезанное мелкими90 г
  • соль и перец

Приготовление

  1. 1Очистите зубчик чеснока и раздавите его плоской стороной ножа. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Сливочное масло нарежьте очень мелкими кубиками.
  2. 2Разогрейте духовку до 200 °C. Натрите зубчиком чеснока дно и стенки формы для запекания. Щедро смажьте стенки и дно растительным или оливковым маслом.
  3. 3Выложите половину картофельных ломтиков на дно формы. Посыпьте солью, перцем, сыром и кусочками сливочного масла. Уложите оставшийся картофель и посыпьте оставшимся сыром, сливочным маслом, солью и перцем.
  4. 4Аккуратно влейте сливки по краям формы, вокруг уложенного картофеля.
  5. 5Запекайте 30–40 минут, пока картофель не станет мягким, а сырная корочка не приобретёт золотистый цвет. При подаче украсьте свежей зеленью.