Francia · Piatti di verdure e funghi · Vegetariano
Patate al forno con formaggio
Conosciuto in Francia come Gratin Dauphinois — strati di patate affettate sottilmente, cotte al forno nella panna con aglio e formaggio (gruyère o emmental), per un risultato cremoso e delicato all'interno e una crosticina dorata e croccante in superficie.
48 min 480 kcal 7 porz Medio🌿Vegetariano🇫🇷Francia★★★★★4.6· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 1 spicchioaglio
- 30 golio vegetale
- 1 kgpatate
- 140 mlpanna da cucina
- 180 gformaggio a pasta dura
- 90 gburro, tagliato a cubetti piccoli
- to tastesale e pepe
Preparazione
- Pelate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo con la lama del coltello. Pelate le patate e affettatele sottilmente. Tagliate il burro a cubetti molto piccoli.
- Preriscaldate il forno a 200°C. Strofinate lo spicchio d'aglio sul fondo e sulle pareti della teglia da forno. Ungete generosamente pareti e fondo con olio vegetale o olio d'oliva.
- Disponete metà delle fette di patata sul fondo della teglia. Cospargete con sale, pepe, formaggio e pezzetti di burro. Sovrapponete le patate rimaste e distribuite il formaggio, il burro, il sale e il pepe restanti.
- Versate delicatamente la panna lungo i bordi della teglia, attorno alle patate.
- Infornate per 30-40 minuti fino a quando le patate saranno morbide e la crosta di formaggio risulterà dorata. Al momento di servire, guarnite con erbe aromatiche fresche.
Domande
No — è questa la differenza fondamentale tra il gratin e altre preparazioni con le patate. Le patate crude affettate sottili vengono ricoperte di panna e cuociono direttamente in forno, assorbendola. Se pre-cotte, si sfaldano e perdono la struttura.
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Comments (1)
Start potatoes in cold salted water for baked potatoes with cheese. Hot water cooks the outside before the heat reaches the center, giving you mushy exteriors around raw cores. Cold start means even cooking throughout.