Marry Me Beans (haricots « épouse-moi »)
La version sans viande du Marry Me Chicken viral : des haricots blancs crémeux dans une sauce aux tomates séchées et au parmesan, finis à l'épinard et un souffle de piment. Écraser un quart des haricots épaissit la sauce naturellement, sans farine, et toute la poêle est prête en 25 minutes — assez nourrissant seul ou en cuillerées sur du pain, du riz ou des pâtes.
Ingrédients
- 800 gharicots cannellini
- 80 gtomates séchées
- 50 gparmesan
- 200 mlcrème liquide
- 4 piècesail
- 1 piècesoignon
- 200 mlbouillon de légumes
- 100 gjeunes pousses d'épinard
- 2 gflocons de piment
- 3 gherbes italiennes
- 15 mlhuile d'olive
- 1 gpoivre noir
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive (utilisez un peu de l'huile du bocal de tomates séchées pour plus de goût) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et cuisez jusqu'à tendre et translucide, environ 4 minutes.
- Ajoutez l'ail haché, les tomates séchées en lamelles, les flocons de piment et les herbes italiennes. Cuisez une minute jusqu'à ce que cela embaume — l'ail et les herbes sèches ont besoin d'un instant dans l'huile pour s'ouvrir.
- Versez le bouillon de légumes et grattez ce qui a attaché au fond. Ajoutez les haricots cannellini égouttés et laissez frémir doucement 5 minutes pour qu'ils prennent le goût.
- Écrasez légèrement environ un quart des haricots contre la paroi de la poêle. Cela épaissit la sauce en quelque chose de crémeux et lié sans aucune farine.
- Incorporez la crème et le parmesan râpé et laissez frémir 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce soit soyeuse et légèrement épaissie. Gardez un feu doux pour que la crème ne tranche pas.
- Incorporez les jeunes pousses d'épinard et cuisez juste jusqu'à ce qu'elles tombent, 1 à 2 minutes. Assaisonnez de poivre noir et goûtez — le parmesan et les tomates séchées apportent beaucoup de sel, alors n'en ajoutez que si nécessaire.
- Servez chaud, avec du pain croustillant pour saucer ou sur du riz, des pâtes ou de la polenta. Un dernier trait de parmesan râpé et un filet d'huile des tomates séchées le parachèvent.
Questions
Les cannellini sont classiques — gros, crémeux et doux. Les haricots beurre (gros limas) sont encore plus onctueux, et d'autres haricots blancs comme les great northern vont bien. Les pois chiches tiennent mais restent plus fermes et changent un peu le caractère.
Oui, avec deux échanges : une crème végétale (avoine ou cajou) à la place de la crème et un parmesan végan ou une cuillère de levure maltée pour la note savoureuse et fromagère. Les haricots et les tomates séchées portent le plat de toute façon.
Cela épaissit la sauce naturellement. L'amidon libéré par les haricots écrasés donne cette texture crémeuse et enrobante sans farine ni crème en plus. Un quart des haricots suffit — écrasez-en plus si vous la voulez plus épaisse.
C'est flexible : pain croustillant pour saucer, ou en cuillerées sur du riz, des pâtes, de la polenta ou une purée. Il fonctionne aussi comme accompagnement nourrissant d'un poulet rôti ou d'un poisson, ou en plat principal avec une salade verte.
Oui, et il se réchauffe bien — la saveur s'approfondit d'un jour à l'autre. Réchauffez doucement à feu doux avec un filet de bouillon ou d'eau, car la sauce épaissit en reposant. Ajoutez les épinards frais au réchauffage si vous les voulez vert vif.
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