Poulet Marry Me au citron

Le nom vient de la culture food sur internet — les gens ont commencé à dire que le plat était si bon que leur partenaire leur avait fait une demande en mariage après l'avoir goûté. La sauce fonctionne parce qu'elle équilibre quatre saveurs intenses en même temps : le sucré des tomates séchées, le salé du parmesan, le piment des flocons et la fraîcheur du citron. La plupart des sauces à la crème s'appuient sur une seule saveur. Ici, elles se poussent toutes et aucune ne l'emporte — c'est ce qui donne envie d'une bouchée de plus.

Les pâtes larges et plates fonctionnent mieux — les linguine, les fettuccine ou les pappardelle tiennent mieux la sauce crémeuse que les formats courts. Faites-les cuire al dente (1 minute de moins que ce qu'indique le paquet), puis mélangez-les directement dans la poêle avec la sauce après avoir sorti le poulet. Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire. Ne faites pas cuire les pâtes à l'avance — elles absorbent la sauce et deviennent collantes rapidement.

Oui. Faites dorer le poulet en plusieurs fournées dans la poêle, puis transférez tout dans un grand plat à gratin profond. Doublez les ingrédients de la sauce pour 8 portions, versez-la sur le poulet et enfournez couvert de papier aluminium à 190°C pendant 25 minutes, puis à découvert encore 10 minutes pour que la peau croustille. Le plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe sans que la sauce se sépare — ajoutez un filet de bouillon en réchauffant.

Trois options qui fonctionnent vraiment : la crème de coco entière donne une note douce et tropicale qui s'accorde étonnamment bien avec le citron ; le yaourt grec à 10% de MG incorporé hors du feu rend la sauce plus vive et réduit les calories — ne le faites pas bouillir sinon il se sépare ; une purée de haricots blancs (environ 150 g mixés avec 50 ml de bouillon) crée une texture crémeuse avec des protéines et fibres supplémentaires. Aucune version ne reproduit exactement l'original, mais chacune vaut la peine d'être faite.

Après avoir saisi le poulet et préparé la base de la sauce, ajoutez 700 ml de bouillon de poulet à la place de la crème, portez à frémissement et ajoutez 100 g d'orzo directement dans le bouillon. Faites cuire 10 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit tendre. À la fin, incorporez 60 ml de crème pour la rondeur, puis le jus de citron. Effilochez le poulet et remettez-le dans la casserole. La soupe épaissit en refroidissant — ajoutez du bouillon au moment de réchauffer.