États-Unis · Plats de viande · Rapide
Poulet Toscan Crémeux
Blancs de poulet dorés puis cuits dans une sauce crémeuse au Parmesan avec tomates séchées, ail et épinards. Semble de restaurant, prend 30 minutes en une seule poêle. Environ 42g de protéines par portion.
30 min 480 kcal 4 pers Moyen⚡Rapide🇺🇸États-Unis★★★★★4.6· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 700 gblancs de poulet
- 100 gtomates séchées à l'huile
- 100 gjeunes pousses d'épinards
- 240 mlcrème liquide entière
- 60 gParmesan
- 4 ail
- 1 petit oignon
- 120 mlbouillon de poulet
- 2 c.à.c.herbes italiennes
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 2 c.à.s.huile d'olive
- 1 c.à.c.sel
- ½ c.à.c.poivre noir
Préparation
- Coupez les blancs en deux horizontalement pour obtenir 4 fines escalopes. Assaisonnez avec herbes, paprika, sel et poivre.
- Chauffez l'huile (ou 1 c.à.s. de l'huile du bocal de tomates séchées) à feu vif. Faites dorer le poulet 4–5 minutes par face jusqu'à une belle couleur et 74°C à cœur. Réservez.
- Dans la même poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon 2–3 minutes. Ajoutez l'ail et les tomates séchées en lamelles. Cuisez 1 minute.
- Versez le bouillon. Laissez frémir 1–2 minutes. Ajoutez la crème et le Parmesan râpé. Amenez à un frémissement léger 3–4 minutes jusqu'à légèrement épaissir.
- Ajoutez les épinards en poignées, en remuant, jusqu'à ce qu'ils tombent. Rectifiez le sel.
- Remettez le poulet dans la poêle. Mijotez à feu doux 3–5 minutes. Servez immédiatement avec des pâtes, du riz ou du pain.
Questions
La sauce se casse pour deux raisons : mauvais produit laitier et trop de chaleur. N'utilisez que de la crème entière (30%+ de matières grasses). Après l'ajout de la crème, seulement un frémissement léger. Le Parmesan : ajoutez-le râpé frais et hors du feu maximum, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde.
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Comments (1)
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with creamy tuscan chicken. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.