США · Мясные блюда · Быстро
Сливочная тосканская курица
Куриные грудки, обжаренные до золотистой корочки, затем потушенные в соусе из пармезана, сливок, вяленых томатов и шпината. Выглядит как ресторанное блюдо, готовится за 30 минут в одной сковороде. Около 42 г белка на порцию.
30 мин 480 ккал 4 порц Средне⚡Быстро🇺🇸США★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 700 гкуриные грудка
- 100 гвяленые томаты в масле
- 100 гмолодой шпинат
- 240 млжирные сливки
- 60 гпармезан
- 4 чеснок
- 1 небольшая луковица
- 120 млкуриный бульон
- 2 ч.л.итальянские травы
- 1 ч.л.копчёная паприка
- 2 ст.л.оливковое масло
- 1 ч.л.соль
- ½ ч.л.чёрный перец
Приготовление
- Разрежьте куриные грудки горизонтально на 2 части — получите 4 тонких котлеты. Приправьте итальянскими травами, паприкой, солью и перцем.
- Разогрейте масло (или 1 ст.л. масла от вяленых томатов — оно ароматнее) в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте курицу 4–5 минут с каждой стороны до глубокого золотого цвета и 74°C внутри. Отложите на тарелку.
- На той же сковороде убавьте огонь до среднего. Обжаривайте лук 2–3 минуты, соскребая пригоревшие кусочки. Добавьте чеснок и нарезанные вяленые томаты. Жарьте 1 минуту.
- Влейте бульон, дайте побулькать 1–2 минуты. Добавьте сливки и тёртый пармезан. Доведите до лёгкого кипения и тушите 3–4 минуты до лёгкого загустения.
- Добавляйте шпинат горстями, помешивая после каждой добавки, пока не завянет — 1–2 минуты. Попробуйте, скорректируйте соль.
- Верните курицу в сковороду. Тушите на слабом огне 3–5 минут. Подавайте немедленно с пастой, рисом или хлебом.
Вопросы
Соус сворачивается по двум причинам. Первая: неправильная молочка — только жирные сливки (30%+). Молоко, полусливки разбиваются при нужной температуре. Вторая: слишком сильный нагрев после добавления сливок. Только лёгкое кипение, не бурление. Пармезан добавляйте тёртым свежим и снятый с огня, размешивая до растворения.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with creamy tuscan chicken. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.