Запеканка из пасты с творогом
Ригатони, запечённые с фаршем из индейки, маринарой и зернёным творогом, вмешанным в соус — творог полностью растворяется и большинство людей его не замечают. Около 38 г белка на порцию. 6 порций, хранится 5 дней, замораживается хорошо.
Ингредиенты
- 400 григатони или пенне
- 500 гфарш из индейка
- 400 гжирный зернёный творог
- 700 млсоус маринара
- 200 гтёртая моцарелла
- 50 гпармезан
- 1 луковица
- 4 чеснок
- 150 гмолодой шпинат
- 2 ст.л.оливковое масло
- 1 ч.л.итальянские травы
- 1 ч.л.соль
- 0.5 ч.л.хлопья чили
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190°C. Сварите пасту на 2 минуты меньше указанного времени — она дойдёт в духовке.
- Если творог зернистый, пробейте блендером до гладкости. Этот шаг делает его невидимым в готовом блюде.
- Обжарьте лук в масле 4 минуты. Добавьте чеснок, травы и чили — 1 минута. Добавьте фарш, жарьте до готовности 7 минут.
- Добавьте шпинат — 2 минуты. Влейте маринару, вмешайте творог. Попробуйте, скорректируйте соль.
- Добавьте пасту, перемешайте. Паста должна быть щедро покрыта соусом.
- Посыпьте моцареллой и пармезаном. Накройте фольгой, запекайте 20 минут. Снимите, ещё 10–15 минут до золотистого сыра.
- Дайте постоять 5 минут перед подачей.
Вопросы
После пробивки блендером — практически нет. Слабый кислый вкус полностью поглощается маринарой. Люди, не знающие о составе, описывают блюдо как насыщенную кремовую пасту.
Да. Рикотта — традиционный вариант. Разница: творог 25 г белка на стакан, рикотта 14 г. Смесь 50/50 даёт белковый буст с текстурой традиционной запеканки.
Щедро покройте пасту соусом перед запеканием. Накройте фольгой на первые 20 минут. Не перепекайте — как только сыр золотистый и края пузырятся, готово.
Да. Уберите мясо, добавьте больше овощей или банку белой фасоли.
5 дней в холодильнике. Замораживается до 3 месяцев. При разогреве добавляйте ложку воды.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
Salt the rigatoni at least 30 minutes before cooking cottage cheese pasta bake, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.