美国 · 肉类菜肴 · 高蛋白
农家奶酪焗意面
意大利直管面与火鸡肉末、番茄酱和搅碎拌入酱汁的农家奶酪一起烤制——农家奶酪完全消失，大多数人尝不出来。每份约38克蛋白质。可做6份，冷藏保存5天，冷冻效果好。
订阅食谱邮件订阅 →
食材
份量公制
- 400 克管状意面或笔管面
- 500 克火鸡肉末
- 400 克全脂农家奶酪
- 700 毫升番茄酱
- 200 克马苏里拉奶酪丝
- 50 克帕尔马干酪
- 1 洋葱
- 4 瓣大蒜
- 150 克嫩菠菜
- 2 汤匙橄榄油
- 1 茶匙意大利综合香草
- 1 茶匙盐
- 0.5 茶匙辣椒片
做法
- 烤箱预热至190°C。将意面煮至比包装说明少2分钟——它会在烤箱里继续受热。
- 如果农家奶酪有颗粒感，用手持搅拌机打至顺滑。这一步让奶酪在成品中完全消失。
- 橄榄油炒洋葱4分钟，加蒜末、香草和辣椒片炒1分钟，加火鸡肉末炒7分钟。
- 加菠菜炒2分钟。倒入番茄酱，加入农家奶酪搅拌均匀。尝味调盐。
- 加入意面翻拌，确保每根面条都充分裹上酱汁。
- 撒上马苏里拉和帕尔马干酪。盖锡纸烤20分钟，去掉锡纸再烤10–15分钟至奶酪金黄冒泡。
- 出炉静置5分钟再盛出。
常见问题
打碎后几乎察觉不到。农家奶酪温和略酸的风味完全被番茄酱吸收。不知道成分的人会把这道菜描述为浓郁奶香焗意面。
可以。乳清干酪是传统选择，不需要提前打碎。区别在蛋白质：农家奶酪每杯约25克，乳清干酪约14克。
放入前酱汁要充足。前20分钟盖锡纸保持蒸汽。奶酪金黄边缘冒泡就取出，不要多烤。
可以。去掉肉，加更多蔬菜或一罐白豆代替肉的质感和蛋白质。
冰箱5天，冷冻最多3个月。加热时加少量水，盖锡纸在160°C烤20分钟，或微波炉50%功率加热。
为它打分
为此食谱评分
订阅食谱邮件
每周一封：一道按你口味挑选的菜，加上网站上新出的食谱。一键即可退订。
订阅即赠：Sergei 的食谱电子书。
订阅即表示你同意隐私政策。
告诉我们你爱做什么菜（30秒） →
参与讨论
评论 (1)
Salt the rigatoni at least 30 minutes before cooking cottage cheese pasta bake, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.