アメリカ · 肉料理 · 高タンパク
カッテージチーズのパスタグラタン
リガトーニを七面鳥ひき肉、マリナーラソース、そしてソースに溶け込んだカッテージチーズと合わせてオーブンで焼く。カッテージチーズは完全に消えて、ほとんどの人はその存在に気づかない。1人前あたり約38gのタンパク質。6人分、5日間保存可能、冷凍もOK。
50 分 480 kcal 6 人前 普通💪高タンパク🇺🇸アメリカ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 400 gリガトーニまたはペンネ
- 500 g七面鳥ひき肉
- 400 g全脂肪カッテージチーズ
- 700 mlマリナーラソース
- 200 gシュレッドモッツァレラ
- 50 gパルメザンチーズ
- 1 玉ねぎ
- 4 にんにく
- 150 gベビースピナッチ
- 2 大さじオリーブオイル
- 1 小さじイタリアンシーズニング
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ唐辛子フレーク
作り方
- オーブンを190℃に予熱。よく塩を効かせた湯でパスタをパッケージ表示より2分短く茹でる。オーブンで火が通るので、入れる時点では硬めに。茹で湯を切って取り置く。
- カッテージチーズがつぶつぶしている場合は、ハンドブレンダーかフードプロセッサーで軽くなめらかにする。このステップは任意だが、カッテージチーズを完成品で完全に見えなくする。つぶつぶのままだと見た目に残り、食感を嫌がる人もいる。
- オーブン対応の大きなスキレットまたはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ中強火で加熱。角切り玉ねぎを4分炒める。みじん切りにんにく、イタリアンシーズニング、唐辛子フレークを加え1分炒める。七面鳥ひき肉を加えてほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約7分炒める。
- ほうれん草を加え、しんなりするまで約2分炒める。マリナーラソースを注ぎ混ぜる。ブレンドしたカッテージチーズを加え、完全に混ざるまで混ぜる。味見して塩を調整。
- 茹でたパスタを加え、ソース全体にからめる。水分が足りない場合は茹で汁を少し加える。パスタはたっぷりソースに覆われている状態にする。焼いている間にさらにソースを吸う。
- オーブン対応スキレットなら、上にモッツァレラとパルメザンを散らす。そうでなければ油を塗った23×33cmの耐熱皿に移してからチーズをのせる。アルミホイルでしっかり覆い20分焼く。ホイルを外してさらに10〜15分、チーズがきつね色で端がグツグツするまで焼く。
- 取り分ける前に5分休ませる。パスタグラタンがスプーンですくったときに形を保ちやすくなる。
よくある質問
ブレンドすればほとんど気づきません。カッテージチーズはマイルドでわずかに酸味のある味がありますが、マリナーラソースに完全に吸収されて背景に溶け込みます。ブレンドすると食感はリコッタに似て、クリーミーで濃厚、カードは見えません。カッテージチーズの入りを知らずに食べた人は、リッチでクリーミーなパスタグラタンだと言います。
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Comments (1)
Salt the rigatoni at least 30 minutes before cooking cottage cheese pasta bake, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.