カッテージチーズのパスタグラタン

ブレンドすればほとんど気づきません。カッテージチーズはマイルドでわずかに酸味のある味がありますが、マリナーラソースに完全に吸収されて背景に溶け込みます。ブレンドすると食感はリコッタに似て、クリーミーで濃厚、カードは見えません。カッテージチーズの入りを知らずに食べた人は、リッチでクリーミーなパスタグラタンだと言います。

リコッタは使えて、ベイクドパスタの伝統的な選択です。実用的な違いはタンパク質：カッテージチーズは1カップあたり約25g、リコッタは約14gです。リコッタの食感はすでになめらかなのでブレンド不要。味は非常に似ています。両方半々で使えば、タンパク質を増やしつつ伝統的なベイクドパスタの食感を保てます。

3つのポイント。第一：入れる前にパスタにたっぷりソースをかけること。焼いている間にパスタがソースを吸うので、最初に十分な量が必要。第二：最初の20分はアルミホイルで覆い、蒸気を閉じ込めてパスタをしっとり保つ。第三：焼きすぎないこと。チーズがきつね色で端がグツグツしたら出来上がり。それ以降の毎分がパスタを乾燥させる。残りを温め直す場合は、ホイルで覆う前にマリナーラか水を少し加える。

はい。七面鳥を省き、野菜を倍にする。ほうれん草を増やすか、きのこ、ズッキーニ、ローストパプリカを追加。カッテージチーズとモッツァレラで十分なタンパク質が確保できます。水切りした白いんげん豆やレンズ豆を混ぜると肉の食感の代わりになり食物繊維も増えます。肉の有無に関わらず焼き方は同じです。

密閉容器で冷蔵5日間。電子レンジで温め直す前に少し水を加えるとよい。冷凍するなら完全に冷まし、個別の容器に分けて最大3ヶ月冷凍可能。冷蔵庫で一晩解凍し、160℃のオーブンでホイルをかけて20分加熱、または電子レンジで50%出力で温める。冷凍しても食感はよく保たれる。解凍後のパスタはやや柔らかめだが不快なほどではない。