カッテージチーズのパスタグラタン

作り方

1. 1オーブンを190℃に予熱。よく塩を効かせた湯でパスタをパッケージ表示より2分短く茹でる。オーブンで火が通るので、入れる時点では硬めに。茹で湯を切って取り置く。
2. 2カッテージチーズがつぶつぶしている場合は、ハンドブレンダーかフードプロセッサーで軽くなめらかにする。このステップは任意だが、カッテージチーズを完成品で完全に見えなくする。つぶつぶのままだと見た目に残り、食感を嫌がる人もいる。
3. 3オーブン対応の大きなスキレットまたはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ中強火で加熱。角切り玉ねぎを4分炒める。みじん切りにんにく、イタリアンシーズニング、唐辛子フレークを加え1分炒める。七面鳥ひき肉を加えてほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約7分炒める。
4. 4ほうれん草を加え、しんなりするまで約2分炒める。マリナーラソースを注ぎ混ぜる。ブレンドしたカッテージチーズを加え、完全に混ざるまで混ぜる。味見して塩を調整。
5. 5茹でたパスタを加え、ソース全体にからめる。水分が足りない場合は茹で汁を少し加える。パスタはたっぷりソースに覆われている状態にする。焼いている間にさらにソースを吸う。
6. 6オーブン対応スキレットなら、上にモッツァレラとパルメザンを散らす。そうでなければ油を塗った23×33cmの耐熱皿に移してからチーズをのせる。アルミホイルでしっかり覆い20分焼く。ホイルを外してさらに10〜15分、チーズがきつね色で端がグツグツするまで焼く。
7. 7取り分ける前に5分休ませる。パスタグラタンがスプーンですくったときに形を保ちやすくなる。