アメリカ · 肉料理 · 時短
クリーミートスカンチキン
鶏胸肉をきつね色に焼き、パルメザンクリームソースにセミドライトマト、にんにく、ほうれん草と一緒に仕上げる。レストランレベルの見た目で30分、フライパン1つ。1食あたり約42gのタンパク質。
30 分 480 kcal 4 人前 普通⚡時短🇺🇸アメリカ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 700 g鶏胸肉
- 100 gセミドライトマト
- 100 gベビーほうれん草
- 240 ml生クリーム
- 60 gパルメザンチーズ
- 4 にんにく
- 1 小玉ねぎ
- 120 ml鶏ガラスープ
- 2 小さじイタリアンシーズニング
- 1 小さじスモークパプリカ
- 2 大さじオリーブオイル
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
作り方
- 鶏胸肉を水平に半分に切って4枚の薄いカットレットにする。両面にイタリアンシーズニング、スモークパプリカ、塩こしょうで下味をつける。
- 大きなフライパンにオリーブオイル（またはセミドライトマトの瓶の油大さじ1）を入れ中強火で熱する。鶏肉を片面4〜5分ずつ深いきつね色で中心温度74°Cまで焼く。皿に取り出す。
- 同じフライパンを中火にする。角切りの玉ねぎを2〜3分、焦げ目をこそげ取りながら炒める。にんにくのみじん切りとスライスしたセミドライトマトを加えて1分炒める。
- 鶏ガラスープを注ぐ。1〜2分沸騰させて鍋底をきれいにする。生クリームとすりおろしたパルメザンを加える。穏やかに煮立て、3〜4分かけてソースが少しとろみがつくまで。
- ベビーほうれん草をひとつかみずつ加え、その都度しんなりするまで混ぜる。合計1〜2分。味を見て塩を調整する。
- 鶏肉をフライパンに戻しソースに押し込む。弱火で3〜5分、全体が温まり鶏肉がソースを吸い込むまで。パスタ、ご飯、またはパンと一緒にすぐに盛り付ける。
よくある質問
クリームソースが分離する原因は2つ。まず乳製品の種類。必ず高脂肪の生クリーム（脂肪30%以上）を使うこと。牛乳やハーフアンドハーフはソースの煮込みに必要な温度で分離する。次に火加減。クリームを加えた後は絶対に強火で沸騰させない。穏やかな弱い沸騰（ゆっくり泡が出る程度）を保つ。パルメザンもソースの安定に役立つ。
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Comments (1)
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with creamy tuscan chicken. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.