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奶油托斯卡纳鸡
鸡胸肉煎至金黄后，在帕尔马干酪奶油酱中与日晒番茄干、大蒜和菠菜一起完成烹饪。看起来是餐厅级别，只需30分钟，一口锅搞定。每份约42克蛋白质。
30 分钟 480 大卡 4 人份 中等⚡快手🇺🇸美国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 700 克鸡胸肉
- 100 克油浸日晒番茄干
- 100 克嫩菠菜
- 240 毫升淡奶油
- 60 克帕尔马干酪
- 4 瓣大蒜
- 1 小洋葱
- 120 毫升鸡汤
- 2 茶匙意大利综合香草
- 1 茶匙烟熏红椒粉
- 2 汤匙橄榄油
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
做法
- 将鸡胸肉横向对半切开，得到4块薄片——这样烹饪更快更均匀。用意大利香草、烟熏红椒粉、盐和胡椒两面调味。
- 用橄榄油（或番茄干罐中的1汤匙浸泡油——味道更浓）大火烧热平底锅。每面煎4–5分钟至深金棕色，内部温度74°C。取出放盘中备用。
- 同一口锅调至中火，加切丁洋葱翻炒2–3分钟至软，铲起锅底焦香物。加蒜末和切片番茄干，炒1分钟至香气浓郁。
- 倒入鸡汤，让其沸腾1–2分钟。加入淡奶油和磨碎的帕尔马干酪。调至微沸状态煮3–4分钟至略微变稠。
- 分批加入菠菜，每次搅拌至刚刚萎缩——总共约1–2分钟。尝味调盐。
- 将鸡肉放回锅中，压入酱汁。小火炖3–5分钟。立刻配意面、米饭或脆皮面包上桌。
常见问题
酱汁分离有两个原因：乳制品选错和温度太高。只用淡奶油（脂肪含量30%以上）——低脂替代品在所需温度下会分离。加入奶油后只保持微沸，绝不大火沸腾。帕尔马干酪要新鲜现磨，在关掉最高火后加入，搅拌至融化再回到微沸。
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Comments (1)
An instant-read thermometer eliminates all guesswork with creamy tuscan chicken. Chicken is perfectly done at 74°C in the thickest part. Every degree beyond that moves you further from juicy toward dry.