США · Мясные блюда · Высокобелковое
Курица в лимонно-сливочном соусе
Куриные грудки, отбитые до одинаковой толщины, обжаренные до золотистой корочки и политые быстрым лимонно-сливочным соусом прямо на сковороде. Готово за 25 минут.
25 мин 380 ккал 4 порц Средне💪Высокобелковое🇺🇸США★★★★★5.0· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 2 крупных куриные грудка
- 4 ст.л.пшеничная мука
- 2 ст.л.оливковое масло
- 60 гнесолёное сливочное масло, холодное
- 3 зубчики чеснока
- 200 млкуриный бульон
- 3 ст.л.лимонный сок
- 1 ч.л.цедра лимон
- 1 ч.л.соль
- ½ ч.л.чёрный перец
- 2 ст.л.свежая петрушка, нарублённая
Приготовление
- Разрежьте каждую грудку горизонтально пополам — получится 4 тонких куска. Поместите между пищевой плёнкой и отбейте до одинаковой толщины около 1,5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- Насыпьте муку в плоскую тарелку. Обваляйте каждый кусок с обеих сторон, стряхнув лишнее.
- Нагрейте оливковое масло и половину сливочного масла на сковороде на средне-сильном огне. Когда масло перестанет пениться, добавьте кусочки курицы. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. При необходимости жарьте порциями. Переложите на тарелку.
- Убавьте огонь до среднего. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
- Влейте куриный бульон и лимонный сок. Соскребите поджаристые кусочки со дна — это вкус. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты пока не выпарится вдвое.
- Снимите сковороду с огня. Добавляйте холодные кубики масла по одному, постоянно покручивая сковороду, пока каждый кусочек не растает и соус не станет блестящим и слегка загустевшим. Добавьте цедру лимона.
- Верните курицу в сковороду и полейте каждый кусок соусом. Посыпьте петрушкой и сразу подавайте.
Вопросы
Неравномерная толщина. Куриная грудка толще к середине — края прожариваются и пересыхают до того как центр достигает температуры готовности. Разрежьте каждую грудку горизонтально пополам и отбейте обе половины до одинаковой толщины ~1,5 см. Одинаковая толщина означает что всё достигает готовности одновременно.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the large chicken breasts goes in for lemon butter chicken. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.