США · Мясные блюда

Курица в лимонно-сливочном соусе

Куриные грудки, отбитые до одинаковой толщины, обжаренные до золотистой корочки и политые быстрым лимонно-сливочным соусом прямо на сковороде.

25 мин✻4 порц.✻380 ккал
Курица в лимонно-сливочном соусе

Ингредиенты

  • крупных куриные грудка2
  • пшеничная мука4 ст.л.
  • оливковое масло2 ст.л.
  • несолёное сливочное масло, холодное60 г
  • зубчики чеснока3
  • куриный бульон200 мл
  • лимонный сок3 ст.л.
  • цедра лимон1 ч.л.
  • соль1 ч.л.
  • чёрный перец0.5 ч.л.
  • свежая петрушка, нарублённая2 ст.л.

Приготовление

  1. 1Разрежьте каждую грудку горизонтально пополам — получится 4 тонких куска. Поместите между пищевой плёнкой и отбейте до одинаковой толщины около 1,5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
  2. 2Насыпьте муку в плоскую тарелку. Обваляйте каждый кусок с обеих сторон, стряхнув лишнее.
  3. 3Нагрейте оливковое масло и половину сливочного масла на сковороде на средне-сильном огне. Когда масло перестанет пениться, добавьте кусочки курицы. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. При необходимости жарьте порциями. Переложите на тарелку.
  4. 4Убавьте огонь до среднего. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
  5. 5Влейте куриный бульон и лимонный сок. Соскребите поджаристые кусочки со дна — это вкус. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты пока не выпарится вдвое.
  6. 6Снимите сковороду с огня. Добавляйте холодные кубики масла по одному, постоянно покручивая сковороду, пока каждый кусочек не растает и соус не станет блестящим и слегка загустевшим. Добавьте цедру лимона.
  7. 7Верните курицу в сковороду и полейте каждый кусок соусом. Посыпьте петрушкой и сразу подавайте.