EE. UU. · Platos de carne · Alto en proteína
Pollo al limón con mantequilla
Pechugas de pollo aplanadas, doradas en la sartén y terminadas con una rápida salsa de mantequilla y limón. Listo en 25 minutos. La salsa se hace en la misma sartén.
25 min 380 kcal 4 raciones Medio💪Alto en proteína🇺🇸EE. UU.★★★★★5.0· 6 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 2 pechugas de pollo grandes
- 4 cdasharina normal
- 2 cdasaceite de oliva
- 60 gmantequilla sin sal, fría
- 3 ajo
- 200 mlcaldo de pollo
- 3 cdaszumo de limón
- 1 cdtaralladura de limón
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
- 2 cdasperejil fresco
Preparación
- Corta cada pechuga horizontalmente por la mitad para obtener 4 filetes finos. Colócalos entre film transparente y aplánalos hasta un grosor uniforme de unos 1,5 cm. Sazónalos con sal y pimienta por ambos lados.
- Extiende la harina en un plato llano. Reboza cada filete por los dos lados y sacude el exceso.
- Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla deje de burbujear, añade los filetes. Cocina 3–4 minutos por lado hasta que estén bien dorados. Trabaja en tandas si es necesario. Pásalos a un plato.
- Baja el fuego a medio. Añade el ajo a la misma sartén y cocina 30 segundos removiendo constantemente.
- Vierte el caldo y el zumo de limón. Rasca los trocitos dorados del fondo — ahí está el sabor. Lleva a ebullición y deja reducir 2–3 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
- Aparta la sartén del fuego. Añade los dados de mantequilla fría uno a uno, moviendo la sartén constantemente hasta que cada trozo se derrita y la salsa quede brillante y ligeramente espesa. Añade la ralladura.
- Vuelve a poner el pollo en la sartén y baña cada filete con la salsa. Esparce el perejil y sirve inmediatamente.
Preguntas
Grosor desigual. Una pechuga de pollo es más gruesa en el centro — los bordes se cocinan y secan antes de que el centro alcance temperatura. Corta cada pechuga por la mitad horizontalmente y aplana ambas mitades a un grosor uniforme de 1,5 cm. Mismo grosor significa que todo llega al punto al mismo tiempo.
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Comments (1)
The pan needs to be properly hot before the large chicken breasts goes in for lemon butter chicken. A lukewarm pan steams instead of sears. Wait until you see the faintest wisp of smoke — that's your signal.